近年来，我国消费升级带来现制茶饮行业量价齐升。前瞻产业研究院数据显示，2016年—2019年，中国现制茶饮市场规模持续快速增长。2019年，中国现制茶饮市场规模(包括传统奶茶、传统茶饮、新式茶饮，咖啡现饮，其他鲜榨果汁、鲜奶酸奶等)达到1405亿元。2020年上半年，现制茶饮市场规模为626亿元左右。

在目前的茶饮市场，新式现制茶饮抛开了历史文化中“品茶”的包袱，定位更加年轻，成为更贴合当下潮流的休闲消费饮品。因此，奶茶、水果茶等新式茶饮品类大受欢迎。

与此同时，一批纯茶品牌也在孵化孕育，逐渐成为这一热门赛道的“潜力股”。近日，原创纯茶空间品牌“一茶一舍”宣布完成数百万元天使轮融资。公开资料显示，“一茶一舍”创立于2016年，现已在上海开出5家直营店，门店主要经营茶空间，通过销售自创的纯茶饮品、茶点、茶具、茶叶等产品，以及营造安静、舒适、凸显文化底蕴的空间氛围，希望实现茶饮的年轻化。据了解，其纯茶饮品单价在28元—158元之间。

2021年1月，纯茶文化新零售品牌“tea'stone”也宣布完成数千万元天使轮融资，由同创伟业独家投资。据了解，该品牌以销售纯茶饮品为主，主打“中式纯茶+社交空间”的运营模式，从2018年第一家店开业至今，每年保持着新增1—2家店铺的发展节奏。

在健康、无糖等趋势下，加上企业的工艺创新，纯茶产品被认为具有更大的发展空间。近年来，新式茶饮头部品牌也开始在纯茶领域有所布局，奈雪的茶曾推出过冷泡茶系列产品，喜茶目前的菜单中也有冷泡茶产品。

业内人士表示，随着购物中心品牌同质化加剧，喜茶、奈雪的茶等头部奶茶品牌似乎已经成为购物中心拉拢年轻消费者的标配。当Z世代越来越重视国风文化，以“中国茶”为灵感的国风茶饮如“茶颜悦色”“伏见桃山”“茶理宜世”等也在此前收割了一波流量。但就目前情况来看，以“中式纯茶”为核心产品的品牌在购物中心还未被广泛复刻。

“中国的茶饮消费趋势中，首先是未来消费者的健康、养生意识会增强;其次是现在‘90后’‘00后’对传统文化的认同和自信更强;另外要求茶本身的体验感更为丰富，如果简化复杂的冲泡流程、改变老化的体验空间，年轻人很容易接纳。”“tea'stone”运营负责人胡跃认为，中式纯茶具有和年轻人沟通的文化属性，但在消费端目前还缺少这样的头部品牌。