随着春节临近，各地进入年货备货旺季。国家发展改革委1月16日发布《关于做好近期促进消费工作的通知》，出台10大举措，要求抓住春节、元宵节等传统佳节消费旺季契机，努力实现全年经济“开门稳”。其中提到，创新丰富年节餐食，鼓励提供多品类套餐、自主配餐、网上预订年夜饭食材等服务，鼓励制售半成品和“净菜上市”。

近几个交易日，A股预制菜概念受到资金热捧。截至1月14日，Wind预制菜概念指数年初以来涨逾10%。个股方面，国联水产、福成股份、得利斯、海欣食品等个股14日均涨停。其中，国联水产年初至今累计涨幅高达97.57%。不过，目前上市公司披露的情况显示，各家预制菜业务仍处于初级阶段。

针对近期股价的波动，多家上市公司相继发布了相关风险提示。综合来看，目前各家布局都处于初级阶段，建议投资者保持理性。国联水产公告称，公司1月11日与盒马签订《合作框架协议》，双方在水产预制菜品开发与市场推广等方面达成合作意向。不过，2020年公司预制菜营业收入占总体营业收入比重仍较小，公司未来将不断调整产品结构，加大产品研发和投放。金陵饭店公告表示，公司控股子公司江苏金陵食品科技有限公司是一家主要从事金陵食品研发、经营与销售的企业，该公司2021年前三季度营业收入占上市公司整体营业收入不足5%，目前尚处于起步阶段。另外，涉及预制菜业务的同庆楼也表示，预制菜是公司重点发展的业务板块，但目前尚处于起步阶段，截至2021年9月30日，相关业务营业收入占公司营业收入不足1%。

伴随着一二线城市高速运转的生活节奏以及“宅经济”的兴起，预制菜需求持续扩容。近年来，包括红杉资本、IDG资本等纷纷涌入预制菜领域，不少预制菜品牌获得融资。根据餐宝典数据显示，2021年中国预制菜市场规模超过3000亿元，预计到2025年将会突破8300亿元。

“预制菜是近五年食品加工行业中发展最快的子行业之一。”国海证券分析师指出。作为食品加工及餐饮领域增长迅速的新势力，预制菜可以帮助餐饮企业有效节省人工成本、时间成本、后厨面积等。同时，也对餐饮行业提升连锁化率、标准化率有重要帮助。而疫情影响以及人们日益变快的生活节奏，也使得消费者居家做饭需求下预制菜的需求显著提升。

多家上市公司透露了在预制菜领域的发展计划和业务进展情况。双汇发展近期在互动易平台介绍预制菜业务情况时表示，目前公司已推出系列速食菜、自热米饭等预制调理产品;千味央厨表示，公司目前已经向部分大客户定制开发了一系列预制菜产品，看好预制菜的未来发展趋势，正在做部分产品的研发和储备工作。

东亚前海证券指出，目前各个预制菜企业基本均选择大单品来卡位预制菜市场，我国饮食结构方面具备种类繁多、口味不一、菜系多样等特点，单一企业难以在各个领域均形成规模优势。

国海证券指出，当前行业刚刚起步，竞争格局极其分散，不同类型的参与者都有机会。