财联社（青岛，记者肖良华）讯，春节将至，叠加各地疫情反复，预制菜市场需求大幅增长。国联水产（300094.SZ）相关人员表示，公司多款预制菜销售火爆，部分产品在零售市场断货。龙大美食(002727.SZ)相关负责人也告诉财联社记者，临近春节，进入旺季，预制菜销量有所提升，B端客户数量有较大幅度的增加。

二级市场方面，春雪食品(605567.SH)、国联水产等相关个股近日受到投资者追捧，预制菜指数连续三周收红，从1112.69点涨至1226.71点，涨幅超过10%。

预制菜需求增加

所谓预制菜，即是运用现代标准化流水作业，对菜品原料进行前期预处理，餐饮业主或普通消费者通过加热或蒸炒等简单加工就能直接出售或食用的便捷菜品。

随着春节临近，预制菜的需求迎来了较大幅度的增长，有电商平台预制菜行业负责人表示，同比去年，今年整体销量几乎翻番。

国联水产证券部工作人员表示，公司新推出的烤鱼、麻辣小龙虾等预制菜系列非常受市场欢迎，多个菜品供不应求，公司为此加大研发投入，不断满足B端定制化需求，并开始研发中式快餐系列。

龙大美食相关负责人表示，公司新推的火锅食材系列、以及小范围上市的预制菜肴系列反馈都不错，“近期新增了很多流通、商超等客户。”

分析人士认为，随着“懒人经济”不断发展，消费者习惯发生变化，预制菜简化了繁琐的做菜步骤，融合品质、营养和口感，更加迎合快节奏生活下年轻消费群体的生活方式。

此外，目前国内局部疫情偶有发生，家庭用餐频率增高，预制菜也逐渐成为居家隔离的生活必需品，市场需求不断扩大。

青岛餐饮企业从业人士程先生表示，预制菜可以带来流程标准化，节约餐厅的人力成本，同时也可以节约顾客的等待时间，提高翻台率，从而提升餐饮企业的整体盈利水平。

商务部数据显示，2021年网上年货节启动以来，年夜饭系列商品销售额同比增长96%，其中半成品增长380%以上。

天风证券认为，中国目前社会结构的核心经济指标跟日本预制菜高速发展的70年代末非常类似，预制菜目前在中国也处于高速发展的初期。目前预制菜行业市场规模约3000亿元，若以每年20%的增速测算，五年后将达到万亿规模。

相关上市企业为预制菜下重注

随着需求的增长，预制菜的市场规模也在不断扩张，多家行业内上市公司均在加速布局。

业内人士介绍，预制菜经过最近2-3年高速增长后，目前处于百花齐放的阶段，行业发展加速很多，竞争已经由局部化上升到整个市场，“充分的竞争会加快行业成熟，也会加快洗牌，让大中小企业更加细分各自的赛道。”

国联水产前述工作人员介绍，与市场上一些小企业相比，公司进军预制菜，具备采购、研发、渠道和智能化生产等优势，有信心争取较大的市场份额。

1月3日，国联水产发布定增公告，拟募集资金总额不超过10亿元(含10亿元)，加大预制菜品投入，为进入食品新消费领域奠定基础。

龙大美食同样在不断强化自身预制菜的属性，继半年报首次将食品业务单独列出、将证券名称从龙大肉食更换为龙大美食(002727，SZ)之后，公司发布“以预制菜为核心的食品主体，以屠宰和养殖为两翼支撑”的发展战略。

春雪食品方面，据悉，公司目前生产的鸡肉调理品，可以即热、即食、即烹，已经属于预制菜的范畴，下一步公司产品研发将会进一步清晰预制菜发展方向。

2021年中，安井食品发布公告，计划以7.17亿元收购洪湖市新宏业食品有限公司71%股权，向产业链上游延伸，推动小龙虾预制菜肴产品布局。据悉，新宏业主营业务涵盖鱼糜、淡水小龙虾等产品，为国内水产品加工行业核心企业之一。