全聚德连续第二年陷入亏损。1月28日晚间，全聚德发布2021年度业绩预告，2021年预计实现营业收入9.2亿-9.7亿元，同比增长17.50%-23.88%;归属于上市公司股东的净利润预计亏损1.55亿-1.68亿元。

而其股票也面临投资风险。根据《深圳证券交易所股票上市规则(2020年修订)》，上市公司连续三个会计年度扣除非经常性损益前后净利润孰低者均为负值，且最近一年审计报告显示公司持续经营能力存在不确定性，其公司股票代码将会增加其他风险警示(ST)指标。ST股票即意味着“特别处理”，同时给予市场警示，该股票存在投资风险。

全聚德表示，报告期内，公司努力克服新冠肺炎疫情不利影响，围绕老字号“守正创新”工作主线持续开展转型调整工作，积极尝试多点突破，在主力门店转型提升、餐饮产品食品化实施、组织机构调整等方面取得了一定的进展，营业收入、利润水平部分月度恢复态势良好，但由于疫情反复且多点散发，对公司业务开展影响较大，公司餐饮门店，尤其在京原以旅游客源为主的门店接待人数未能恢复，出现一定幅度亏损。

不过，记者整理全聚德历年财报发现，除却疫情因素，自2017全聚德的业绩便开始直线下滑。其财报显示，2017年至2020年，全聚德营业收入分别为18.61亿元、17.77亿元、15.66亿元、7.83亿元，净利润分别约1.36亿元、7304.22万元、4462.79万元、-2.61亿元，分别同比下降2.57%、46.29%、38.9%、686.77%。2020年，全聚德更是一举亏光前三年的净利润总和，亏损幅度惊人。

实际上，近年来，全聚德也通过降价、取消服务费、开展食品业务等措施积极自救，然而市场对其上述举措似乎并不买单。为了吸引年轻消费群体，2021年4月，全聚德还在北京前门打造了一间沉浸式光影餐厅，自称为全国老字号首家全息投影体验餐厅。

业内人士认为，虽然餐饮行业整体受疫情打击较大，但疫情并不是导致全聚德业绩连连下跌的主要原因，经营不当、缺乏创新、定位不精准等才是全聚德业绩亏损的症结所在。此外，全聚德早前主要依靠游客消费，疫情使得这一部分客群到店受限，且年轻消费者对于全聚德的品牌认可程度较低，而其他烤鸭品牌如大董、四季民福、便宜坊等正在加速占领市场，消费者可以选择的烤鸭品牌越来越多，全聚德以往的优势正逐渐消退。