没有人能拒绝一碗热气腾腾的麻辣烫。

农历新年刚过不久,麻辣烫赛道虎劲十足,杨国福传出IPO消息。

近日,上海杨国福企业管理(集团)股份有限公司提交《境外首次公开发行股份(包括普通股、优先股等各类股票及股票的派生形式)审批》材料,曾宣称“只做加盟,不做上市”的杨国福将冲击“麻辣烫第一股”。就此,2月9日,时代周报记者联系杨国福相关部门,对方表示目前处静默期,短期内不便接受采访。

作为麻辣烫界的“老大哥”,杨国福以加盟模式扩张,翠绿色的凤凰“杨”logo遍布各地。不过,近年来,杨国福因加盟费较同行偏高惹人诟病,门店也多次被媒体与食药监局披露食品安全问题;此外,麻辣烫赛道持续白热化,张亮麻辣烫、小蛮椒、觅姐麻辣烫等品牌紧追其后,赛道“烫”起来了。

曾立下百亿营收目标

杨国福在东北起家。

2003年,杨国福麻辣烫第一家直营店在哈尔滨永和街成立,取名杨记麻辣烫。

2004年,杨记麻辣烫正式更名为杨国福麻辣烫,随后杨国福麻辣烫第一家加盟店诞生。2008年底,杨国福门店扩展到黑龙江全省,店铺数量突破300家,开始省外加盟。

2015年,杨国福将集团总部设于上海,全国门店数量也急速上升。据官网显示,2017年,杨国福加盟门店数突破5000家;截至2021年,杨国福加盟店已经达到了6000多家,遍布全国二十三个省市,仍在不断拓展海外版图。

营收方面,2019年底,杨国福曾在采访中透露,公司当年的营收预计达到13亿元,其中加盟费占20%左右,剩余营收来自向加盟商销售的食材与厨房用品上。据艾瑞咨询发布的《2021年新式消费连锁品牌数字化转型趋势白皮书》,当中提到杨国福2020年的营收超60亿元。

2019年,杨国福麻辣烫创始人杨国福曾公开表示,到2025年,计划门店数量要达到9000~10000家,集团整体营收要达到100亿元。

杨国福门店扩张速度之快,得益于门店加盟模式。

杨国福的营收模式为每年向加盟商收取一笔固定的加盟费,同时,加盟商还需向杨国福总部购买麻辣烫的底料配料、店面装修所需设备和材料。

综合多方消息,依照不同的地域,杨国福的加盟费从7900元/年~49900元/年不等。2月8日,杨国福加盟热线工作人员向时代周报记者表示,在广州,以面积为60平方米的店面为例,前期投资费用预算大约在21万~23万元。

“包括五项费用:加盟费是一年一交,每年27900元;保证金2万元,只交一次,结束合作的时候无息退还;以60平米为例,设备的费用大约在7万元左右;装修均价为每平方米1300~1500元,包工包料包设计;最后一项是公司提供的首批食材,需要2万元。”相关人员说道。

与同业竞争对手相比,杨国福的加盟费用偏高。懂加盟平台显示,杨国福加盟店在开店前需要准备的资金是33.59万元,超过57.14%同类品牌,而张亮麻辣烫仅需20万元。

时代周报记者看到,在杨国福加盟商社交平台上,有商户抱怨加盟费过高,吐槽“做不来”。

另一方面,由于加盟模式难以实现监管到位,近年来,杨国福在食品卫生安全上数次栽跟头。媒体2017年就报道,杨国福有二十多家店铺在外卖平台上存在证照不符的问题。2021年7月,有视频博主暗访杨国福后厨,脏乱环境被曝光,一时引发热议。随后,杨国福通过官方微博发布致歉声明称,涉事门店已停业整顿,将增加全国门店每月消杀次数,加大稽查力度,配合所有后续调查。

麻辣烫也内卷

杨国福还面临同行的奋力追赶。

2008年成立的张亮麻辣烫现已有门店5800多家。在红餐网发布的《2020中国餐饮(细分品类)三甲品牌》麻辣烫榜单中,张亮和杨国福以绝对的优势成为榜单的头两名,两者评分只相差1.1分。

麻辣烫市场拥有巨大的潜力。《2020-2025年中国麻辣烫行业市场调研分析及投资战略咨询报告》显示,在外卖平台上,麻辣烫是大众搜索与业界销售的热点,也是白领和学生都青睐的美食之王,网络上的搜索指数一直稳定雄踞餐饮品类第一的位置。另有数据显示,95后是麻辣烫外卖消费主力,占比高达48%

天眼查数据显示,目前我国共有麻辣烫相关企业共17.4万家。仅2021年,新增麻辣烫相关企业就近3.3万家,注册规模达历史新高,较2020年同比增长33%。

可观的市场规模,竞争者相继而来,小蛮椒、觅姐麻辣烫等新品牌也涌进赛道。

一改杨国福、张亮等老牌麻辣烫品牌数年未变的品牌形象和装修风格,新式麻辣烫们“花活”更多。小蛮椒以火辣的正红作为门店底色,凸显麻辣鲜香的川渝风味;觅姐麻辣烫的主色调为浅蓝淡绿,提出“汤可以喝的麻辣烫”健康饮食模式。

2021年6月,小蛮椒完成千万元级A轮融资,投资方为啟赋资本。在此之前,小蛮椒先后完成两轮融资,投资方分别是番茄资本、绝味食品和饿了么联合发起的绝了基金。

麻辣烫赛道的新秀们依旧沿用老牌选手的加盟商业方式,但相比之下价格更为实惠。加盟星平台数据显示,在投资前期(含租金和人力成本等),小蛮椒的加盟费用为3.9万~5万元,觅姐麻辣烫的加盟费用为4.8万~20万元。

面对不断变化的竞争格局,杨国福开始向数字化、新消费的方向拓展。

据《2021年新式消费连锁品牌数字化转型趋势白皮书》,杨国福的转型主要聚集三个方面:从传统的堂食向外卖模式拓展的新餐饮;发展消费者实现时刻享用产品的新零售;针对公司内部的一些商品,直接通过合作经销商的形式进行销售的新分销。

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