自4月1日起，《网络餐饮服务餐饮安全管理规范》在北京正式实施，内容多处涉及消费者关心的热点问题。其中，在外送食品的打包环节，《规范》规定，外卖商家应使用外卖包装封签或一次性封口的外包装袋等密封方式，封签、外包装袋口在开启后应无法复原。该规范落地已经超过一周，记者走访发现，“一系、一撕、一贴”这样的场景出现在北京市诸多餐饮店的打包区，外卖包装封签受到消费者和配送骑手的一致好评，商家和平台也在积极尝试，助力相关工作落实到位。

多数商家4月起才用上“封签”

4月初，记者就陆续走访了北京市多家餐饮店，多家店铺工作人员都表示4月起才开始使用专用的封签“密封”外卖包装。不过，一些大型连锁品牌在《规范》实施前就已使用外卖包装封签。此前，好嫂子、汉堡王等餐饮店的餐品便贴有相应封签。4月3日，肯德基蒲黄榆店工作人员就对记者说：“封签在疫情那会就开始使用了，以前还真没有。”

4月10日，记者在北京市丰台区物美大卖场玉蜓桥店注意到，多数餐饮店外卖取餐区域放置的餐品都在包装袋上贴有密封条。“请确认封签完好再签收”“若封签破损请勿接收”……封签上的文字内容和图案各不相同，但都表达了一个观点——破损勿收。

秦云老太婆摊摊面店铺工作人员告诉记者：“店里之前是没有使用外卖封签的，基本上是用保鲜膜包装下餐盒，防止餐品在配送过程中出现洒漏问题，外卖包装袋就是系个扣，或用订书机将单据和包装袋钉在一起。店里使用专门的封签是4月起才开始的，周围很多餐饮店也都陆续配备了专用的封签。”记者看到，与上述餐饮店使用的红色封签不同，在其店铺对面的CoCo门店内，外卖取餐区摆放的饮品包装袋上则贴有橙色封签。其工作人员介绍，此前外卖包装基本是用订书针密封，橙色的封签也和品牌颜色相一致。同样，4月1日，记者在盒马APP购买的一份干锅香辣滋味虾也贴有蓝色封签，并写有“请确认封条完好，尽快食用”字样，此前，该商品并没有这一封签。

饿了么相关负责人接受记者采访时表示，饿了么响应北京市发布的《网络餐饮服务餐饮安全管理规范》告知，在4月1日前，平台已通过线上、线下多种形式，倡导和督促北京本地外卖餐饮商户按《规范》要求使用食安封签。此外，近期，北京市消协，北京市丰台区、海淀区市监局，北京餐饮协会等相关部门也联合饿了么一起定制“食安封签”200余万份，面向商家进行免费发放。

多方受益 共筑网络餐饮“安全墙”

“现在，基本上每个商家都有封签，封签样式很多，也防止我们在配送过程中打开包装，消费者也更加放心。”4月7日，饿了么外卖配送员王玉辉接受记者采访时说。

此外，记者在走访过程中了解到，商家对封签的接受度都很高，也表示愿意尝试，并形成自己的特色标签。消费者对外卖餐品包装上粘贴封签的形式也表示非常支持，“不过，一些封签在撕的时候并不容易，有时把包装袋都撕破了，封签还完好无损，但这也间接说明，封签绝对安全没法破坏还原，比起单纯系个结，有封签我也更放心。”4月10日，在丰台区物美大卖场购买奶茶的消费者对记者如是说道。

外卖包装封签的使用对商家、骑手、消费者来说都各有益处。中国食品产业分析师朱丹蓬接受记者采访时就表示，外卖包装封签的使用对于各个流程都有非常好的保障。对店家来说，封签的使用降低了配送过程中引发食品安全问题的几率，让整个食品安全更加有保障。对消费者来说，在避免餐品二次污染而引发的食品安全问题的同时，也提高了他们的餐饮体验感。对骑手来说，封签的使用让他们的运作更加规范化，一定程度上也更好地保障了食物的卖相和温度。

天眼查数据显示，北京市目前有超过6.9万家餐饮企业。超四成成立于5年内。近5年来，北京市餐饮企业注册量平稳增长，其中，2019年相关企业注册量最多，年度注册企业超1万多家。因此，保障网络餐饮安全不能仅仅依靠“封签”。据了解，《网络餐饮服务餐饮安全管理规范》地方标准规定了网络餐饮服务餐饮安全的基本要求、平台信息管理、供餐要求、配送要求，对网络餐饮服务过程中的餐饮服务提供者、配送人员、网络餐饮服务平台提出了详细、具体、流程化的标准要求。每个环节的参与者都在保障网络餐饮安全中发挥着自己的作用。(消费日报实习记者 闫 利)