近来食品安全问题频出。2月16日，网传阿宽红油面皮中疑似吃出老鼠肉;2月17日，据微信公众号“北京通州市场监管”消息，全聚德北京花庄店、魏家凉皮通州潞河店等六家餐饮单位存在食品安全问题……食品安全直接关系到人民群众的身体健康和生命安全，监管部门为此也下“狠招”。

2月16日晚间，有网友在社交平台晒出照片称，疑似在阿宽红油面皮里吃出老鼠肉。2月17日凌晨，阿宽食品官方微博回应称，已第一时间与消费者取得联系，因对方未保留和提供产品外包装、生产批次及购买记录，尚无法判断该面饼为阿宽产品。目前，阿宽已要求消费者将问题产品保管好，待交由第三方权威检测部门或当地政府市场监管部门对其进行检测认定。

此外，据微信公众号“北京通州市场监管”消息，近日，北京市通州区市场监督管理局对全聚德北京花庄店、魏家凉皮通州潞河店等六家餐饮单位进行了立案查处。通告显示，全聚德北京花庄店存在水池混用(洗肉池洗菜池)混用的行为;魏家凉皮通州潞河店存在食品加工、贮存场所环境脏乱的情形;靓钰祥(北京)餐饮有限公司(广顺兴)存在未按要求建立进货查验记录制度，以及食品原料贮存有交叉感染风险的行为;妙侬粥店存在从业人员未取得健康证明从事食品生产经营的情形。

2月15日，北京市丰台区市场监督管理局对近期丰台区餐饮业食品安全大检查进行通报，其中包括北京市翠满楼餐饮有限公司第一分店、北京局气丁卯餐厅等39家餐饮单位，存在入网餐饮服务提供者未按要求进行信息公示和更新、未按规定制定实施生产、经营过程控制要求、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器使用前未经洗净、消毒等行为，均被给予警告的行政处罚。

事实上，近年来食品安全问题频出。《2021中国餐饮品牌力白皮书》数据显示，从2019年到2021年，食品安全问题曝光频次直线上升。2021年前11个月，全国被披露的食品安全问题频次达到了4071个，较2020年增长了7.4%。

“食品安全问题之所以频发，一方面是餐饮品牌在扩张的路上蒙头狂奔，门店版图越来越广，运营能力却迟迟跟不上来;另一方面是，随着消费者食品安全意识和维权意识的提高，过去可能被忽略或者被淹没的食品安全事故得到曝光的机会越来越多，尤其是近年来崛起的短视频社交媒体更是成为了消费者的扩音器，让诸多餐厅的食品安全事故得以被曝光处理。”红餐品牌研究院执行院长樊宁指出。

民以食为天、食以安为先，食品安全直接关系到人民群众的身体健康和生命安全。食品安全问题应如何避免?

借助信用手段提升监管效能，保证百姓舌尖上的安全，已经成为各级市场监管部门开展食品安全工作的重要共识和有力抓手。2月15日，国新办举行国务院政策例行吹风会上，国家市场监管总局食品安全总监王铁汉表示，目前市场监管部门已建立了四级的风险分级管理制度，对信用状况差的企业，市场监管部门将大幅提高抽检和检查的比例、频次，发现问题从快惩处。

王铁汉介绍，接下来将进一步推动食品风险分级与信用风险分类的有效衔接，对监督检查结果及行政处罚的信息，全部通过国家企业信用信息公示系统向社会公布，并对投诉举报多、列入经营异常名录、有严重违法违规记录等情况的企业和个人，实施信用联合惩戒，会同相关部门在准入、融资、信贷、征信等方面依法予以限制或禁止，使失信者、失信企业“一处失信、处处受限”，付出沉重的信誉代价、商业代价。(麓北)