白酒和世界上其他种类的蒸馏酒有很大的区别,最核心的就是在于发酵工艺上,因为世界其他的酒水都是用液态直接发酵,但是白酒则是不同,他需要先用谷粮制作成固态的酒曲,然后将酒曲和原料的粮食混合后一同发酵,这种特殊的发酵方式也给白酒带来了更加丰富的风味成分。

喝酒就一定要喝粮食酿造的酒,这已经是中国酒友们的共识了,而且在买酒的时候粮食酒也有特殊的标识,很容易辨别!

(资料图片)

最方便最不会出错的方式就是看执行标准,也就是看酒瓶上的标准是不是采用固态酒曲发酵法酿造的,我们最常见到的白酒编号有这么几种:

GB/T26760:酱香酒,纯粮酿造。

2.GB/T10781.1:浓香酒,纯粮酿造。

3.GB/T10781.2:清香酒,纯粮酿造。

4.GB/T10781.3:米香酒,纯粮酿造。

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其实大家也可以看到,不同工艺创造出了不同的香型,不同的香型又有不同的工艺标准,确实咱们买酒的时候也不需要记忆这么多。只需要看准GB20822、GB20821这两个酒精酒的执行标准就可以了,这两个标准代表着此酒并不是用粮食发酵而来,也没有用到酒曲,就是利用食用酒精蒸馏而来,还额外的有一些风味添加物质来增味。

10781和26760哪个好?

网上朋友问得最多的还有10781和26760这两个标准下的白酒哪个更好?其实通过上面的解释,大家也应该明白了,这两个标准一个是浓香、一个是酱香,两种不同的香型风味,各有各的风格,如何能够说清楚哪种更好呢?无非是自己喜欢什么酒就买什么。

不过浓香型和酱香型确实是如今最主流的两大香型酒,占了白酒市场的80%,也是聚会送礼的首选香型,茅台、五粮液也都是这两个香型中的NO.1,很受欢迎,价格也是不低。

除了五粮液和茅台,浓香和酱香有特色的名酒也有不少,笔者推荐几款,各位可以试试看:

1、坤酱台酒

坤酱台酒在贵州本地的销量也是不断上涨,消费者的口碑极好,很多都是老酒友的复购。这款酒是以口感著称的,香味很醇很圆润,入口的冲感很弱,所以喝起来格外的绵柔,能感受到细腻之感。

风味和口感上的优势来自于酒体本身的品质和勾调技术,此酒是纯正的大曲坤沙工艺酿造,并且用的是7年窖藏的基酒勾调而成,酒体微黄有明显的粘稠感,喝到嘴里很润泽协调,前味酱香中,中间酸香生津,后味焦苦带着甘甜,非常舒服顺口,各位可以试试看。

2、洋河天之蓝

天之蓝和海之蓝的价格都是比较亲民的,但是天之蓝的口感是会更加柔和甜润的,更好入口,喝起来也很顺,对于新手来说也很友好。

这款酒入口甘甜浓郁,回味持久香甜,氛围感刚刚好,不会有太高的门槛,也足够日常饮用品鉴了。

3、沱牌:舍之道

沱牌酒来自四川,是川酒中难得的绵柔风格浓香酒,取水于沱江,水源和地理位置都适合酿造优质好酒。

沱牌系列的产品都是偏柔和一些,但是喝起来浓郁不减,陈香突出,后味中浓郁的窖香并带有一点芝麻香味,就是很厚很醇的味道,也是很舒适的口感。