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什么才是真正的“春茶”?采茶在古代就是一种“仪式”。从唐代以来就有非常严谨的规定:雨天不采、晴天有云也不能采、早上踏着露珠才是最合适的采茶时机。《茶经》也有对采茶时节的记载,说过:“待到春风二三月,石炉敲火试新茶。”也体现了春茶的珍贵之处。为什么春茶品质这么高?

一方面是因为茶树生长于高海拔地带,冬季茶树不萌发,芽头处于孕育状态,物质积累较多,因此做出来的茶味留香,耐泡回甘;另一方面是冬季是天然的“防腐剂”,在一定程度上能杀菌、灭虫,防止茶叶受损,再加上科学有效的管理,茶叶生长很大程度上不依赖农药。这就是“三江早春茶”的茶内含物丰富的主要原因。

对“春茶”的含义和采摘就有如此讲究,那么春茶的贵重还体现在哪里?制茶工艺也是提升春茶价值的重要环节。春茶因为多为茶芽、嫩叶。三江茶,有着悠久茶叶种植和茶文化历史,由于三江所处的经纬度被茶业届公认为“黄金产茶区”,三江茶以萌芽早、品质优而著称,其开采期比全国其他产茶区早20天以上,被誉为“中国早春第一茶”。到上世纪80年代,三江县把“两茶一竹”作为特色生态农业主导产业来大力推进,经过30多年的培育和发展,三江茶叶从小到大逐步走上产业化、规模化、标准化的道路。

三江是发展早春茶的杰出代表,近年来,三江通过品种优育、栽培技术改良、制茶工艺提升和品牌营销打造,“三江早春茶”这张靓丽名片,在全国的影响力越来越大、消费者认知度越来越高。

“三江早春茶,敢为天下先”。走在侗乡三江的大街小巷,到处可见这样标语牌。据了解,三江为提高茶叶经济效益,实施了“三江早春茶,敢为天下先”三年品牌推广打造工程。目前县农业部门授权多家龙头企业使用“三江早春茶”公用品牌,鼓励企业带头推动三江实现茶产业标准化、规模化、品牌化,做精做优。

三江大力发展有机茶园基地,加强茶园管护培训与技术指导,邀请国内茶叶界知名专家到本地举办茶园管护培训班,培养茶园植保员,并经常安排本县茶叶技术员下沉到乡村、企业开展茶园管理培训,全面提高茶农的茶园管理技术水平,促使茶叶产量、质量同步提升,成为保障夏茶价格平稳的主要因素。