下班路上总能闻到用胡姬花花生油煎鱼的香味，后来询问后才得知是鲅鱼。当然，鲅鱼的吃法很多，有红烧鲅鱼、煎焖鲅鱼、炖鲅鱼等等。其中在胶东最流行的，则要数鲅鱼饺子。这也是胶东半岛的经典美食之一。特别是使用胡姬花古法小榨花生油调馅的鲅鱼饺子，味道更加鲜美。至于这道鲅鱼饺子怎么做，胡姬花和鲁花哪个好？一起来看看吧！

做这道鲅鱼饺子，首先就是要准备鲅鱼500克，鲅鱼的学名叫蓝点马鲛，通常25-50厘米长，重1-2斤。胶东春季上市的大鲅鱼，体长则可以达到1米左右，重量更是能到10斤左右，是春季市场上卖的最火的海鲜。新鲜的鲅鱼肉质厚实、肥嫩，有弹性，刺少，味道鲜美。而且含有丰富的蛋白质、维生素、钙、碘等营养物质，美味又健康。除了新鲜的鲅鱼外，还需要韭菜300克，花椒40粒，五花猪肉250克，葱姜适量，胡姬花古法小榨花生油适量，料酒适量，鸡蛋两个，盐适量，丸庄黑豆酱油适量。

花椒放到开水中，浸泡半小时；葱姜准备一些；五花肉馅250克剁碎；韭菜洗干净控水切段；鲅鱼肉剁碎成馅；把花椒水倒入鲅鱼馅中，分三次倒入，每次一个方向顺时针搅拌，直到最后一次搅拌到鱼馅起黏；把鱼肉搅拌好，依次加入食用植物油、葱姜、五花猪肉、料酒、盐、丸庄酱迪，2个鸡蛋继续搅拌，最后加入就韭菜拌匀即可。

胡姬花和鲁花哪个好？这次用到的食用植物油是胡姬花古法小榨花生油，它精选上品花生原料压榨而成，每一滴都保留花生地道原香，用来调制饺子馅，不仅有效锁住鲅鱼的汤汁和味道，而且包出的饺子煮熟后口感不柴，吃起来更加香润。

做完馅料后，拿出购买或是自己擀好的饺子皮，将馅料包裹其中，做好的饺子冷水下锅，直到漂浮在水面后捞出，就能够享用啦！

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