3月20日，由浙江天猫技术有限公司与广西轩妈食品有限公司联合举办的“品质为先 领航未来”蛋黄酥行业商家峰会暨行业趋势报告发布仪式在浙江杭州举行。天猫食品-休闲零食/咖啡/茶行业总经理芷茗、全国工商联烘焙业公会秘书长康黎娜、中国人民解放军航天员大队第一任大队长申行运、轩妈食品总经理韦福献等嘉宾出席了该活动。

蛋黄酥行业商家峰会召开

该活动由浙江天猫技术有限公司发起，旨在推进行业治理、重塑行业生态、探讨品质在品牌长远发展过程中的重要性，进而推动烘焙糕点行业的高质量、可持续发展。

一：行业高速发展 品质仍是基石

“理想生活上天猫”，作为汇集大量商家的新零售平台，天猫正在展现出越来越强大的商业力量，成为绝大多数品牌与消费者沟通的主阵地。这里集聚着大量从事烘焙糕点行业生产经营的商家，为消费者提供丰富选择的同时，良莠不齐的产品也对的购物决策产生了一些困扰。

以蛋黄酥这个细分品类来举例，一些从业商家为了抢占市场份额，采用了降低成本的方式进行低价竞争，产品中咸鸭蛋黄含量很低，甚至不添加咸鸭蛋黄，使用咸鸭蛋黄风味调味料代替。短期来看损失的是品牌的声誉，长远来看，透支的是消费者的信任，将危及整个行业及天猫平台的健康发展。

天猫食品-休闲零食/咖啡/茶行业总经理芷茗开场发言

在本次会议之前，天猫充分发挥平台的号召作用，联合行业商家特意策划并在站内上线了“蛋黄酥怎么挑”内容专题页面。该页面围绕“专业、趋势，有用”三大维度，基于消费者需求策划了“是什么”、“怎么挑”、“清单”、“测评”等种草及热点话题，期望用好内容吸引更多消费者，为他们带来更高品质的消费体验。

“蛋黄酥怎么挑”内容专题页面

二：笃信品质为先 坚持行稳致远

产品力是企业发展的基石，在消费升级的大趋势下，消费者对产品品质的追求与关注也在不断提升。烘焙国际华联烘焙总会秘书长康黎娜在会议中指出：“我们联合在一起的力量，坚持品质为先，一定能开启烘焙行业的新时代。”

全国工商联烘焙业公会秘书长康黎娜主题分享

会议现场，中国人民解放军航天员大队第一任大队长申行运也基于品质发表了自己的看法：“我相信把品质作为发展根基的食品企业，一定能获得市场的检验和消费者的认可。而在各自领域持续钻研探索的企业，也一定可以在建立竞争壁垒的同时，为消费者创造价值。”

中国人民解放军航天员大队第一任大队长申行运主题分享

随后，轩妈食品总经理韦福献向行业商家分享经验。从创业伊始，轩妈食品始终秉持“中国烘焙 有爱有味”的初心，坚持以父母之心做产品。对品质的较真和对工艺的创新，使得轩妈蛋黄酥迅速走红大江南北。成为行业头部品牌之后，轩妈开始着眼于行业现状，探索行业革新与发展。

轩妈食品总经理韦福献向行业商家分享经验

2021年，轩妈食品首提《蛋黄酥》团体标准，该标准中提出，严格限定蛋黄酥的咸鸭蛋黄原料投料重量，并规定其咸鸭蛋黄原料投料重量在蛋黄酥成品净重量计算投料量的占比值。轩妈方面认为：只有蛋黄原料达到整个蛋黄酥重量的一定比值（12%），才是合格的蛋黄酥。

好原料，好工艺，高标准，是轩妈食品的成功要义。天猫希望通过头部品牌的经验分享，带动更多商家参与品质升级，为消费者提供更多更优质的产品。

三：真正赋能商家 聚力合谋共赢

会议最后，天猫新品创新中心（简称TMIC）正式发布了《中式糕点行业趋势白皮书》，白皮书显示：根据消费者需求量级测算，位列前三的需求分别为“关注品质升级、场景多元、文化认同”，其中品质升级以40%的增速位居第一，表明消费者对中式糕点的品质升级渴望越发高涨。

中式糕点需求趋势洞察

关注品质升级，谋求长远发展，这是蛋黄酥行业商家峰会的初衷。行业高质量发展的同时，离不开平台的正确引领和各商家的凝心聚力。

未来，天猫平台也会持续挖掘优质案例，通过推行产品创新、品质升级和经验分享等全方位、立体式的品牌互助模式，坚决推进行业治理，牢筑品质高墙，为消费者打造高品质的理想之城。轩妈食品也会秉承“中国烘焙 有爱有味”的初心，坚持推动行业的品质发展，为行业品质升级提供借鉴，让更多消费者享受到品质产品，让全球一亿家庭爱上中国烘焙！

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