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阿尔茨海默病的成因和有效治疗方法目前尚无定论，大脑中β淀粉样蛋白异常沉积是阿尔茨海默病早期表现之一。美国拉什大学近日一项新研究发现，每周食用超过6份绿叶蔬菜，与大脑中β淀粉样蛋白减少存在关联，吃绿叶菜最多的人，大脑中β淀粉样蛋白沉积量相当于年轻近19岁的人的水平。该项研究成果发表在美国《神经学》期刊上。

研究人员通过拉什大学始于1997年的“记忆与衰老”研究项目，从2014年起共收集581名已故志愿者的数据，包括他们在世时平均六七年间的饮食习惯资料。这些志愿者去世后，均捐献遗体以供研究。研究人员解剖他们的大脑后发现，常吃绿叶菜的人，大脑中β淀粉样蛋白沉积较常吃油炸食品、甜食和快餐的人少很多。研究结果显示，吃绿叶菜最多的人，大脑中β淀粉样蛋白沉积量相当于年轻近19岁的人的水平。

研究人员表示，绿叶菜含有维生素、矿物质、类黄酮等物质，可减少炎症、促进健康。建议人们每周都吃绿叶菜，且菜的颜色越深越好。另外，浆果也对大脑有益，每周至少5天吃点黑莓、蓝莓、覆盆子或草莓等浆果。▲ （王晓雄 编译）