有时候发现,身边的小伙伴似乎在某些方面格格不入,大家聚会的时候这不能吃那不能吃,有很多禁忌。这是他们矫情、挑食吗?其实,他们也许是被食物过敏所困扰的那一批人。那么食物过敏究竟是怎么一回事呢?老爸评测为您揭开背后的秘密。

食物过敏已经成为全球关注的食品安全和公共卫生问题,被称为继哮喘之后的“第二波”过敏流行病。

食物过敏是一件很难感同深受的事情,就如古罗马诗人卢克莱修所道“吾之美食,汝之鸠毒”。

一些“损友”,会把过敏的朋友当成人工假羊肉检测仪。

一些不了解食物过敏的人,甚至会认为,哪有什么食物过敏,就是矫情。

其实,食物过敏是一件难受且严重的事情。

它是由对一般人体无害的食品或食品成份中的特殊物质,使机体免疫系统产生产生特异性抗体而引起的不良反应,属于机体对外源物质产生的一种变态反应。

简单来说,就是免疫系统“变态”了,对本来无害的物质进行了攻击。

在被攻击的几分钟到几小时后,我们的身体可能会出现五花八门的过敏症状——

那么,是什么让我们成为了食物过敏的“天选之子”?或是顺利逃过一劫,吃嘛嘛香?

遗传和环境是两大主要因素。

有研究表明,父母过敏的孩子比父母不过敏的孩子过敏率高出1～2倍。

而环境和饮食因素也是导致食物过敏风险上升的主因。

如今消毒剂、杀虫剂、抗生素广泛使用,让我们自身抵抗各种感染的机会变少,接触共生有益菌的机会也变少,更容易出现过敏反应。

奇奇怪怪的食物过敏真的不少。

比如,在电视剧《老友记》中,Ross出现了猕猴桃过敏的情况。

世界卫生组织和联合国粮食与农业组织总结了8类过敏原,据统计90%的过敏都是由它们及相应制品引起的——

其中,牛奶和鸡蛋是儿童的常见过敏原。

成年人更容易对花生、树坚果(杏仁、核桃)、芝麻、某些蔬菜水果(桃、芒果)、海鲜、谷物(小麦)等食物过敏。

大多数过敏是无法治愈的。有些美食注定会被一些人错过。

但我们可以用一些办法来对付过敏——

不过,有些食物过敏是可以完美避开的,比如山药过敏。

大部分人不是吃山药过敏,而是在给新鲜山药削皮的时候,凡是沾到粘液的地方都会引起严重的瘙痒。

这时候最简单的办法就是让家里的工具人削戴上手套削,或是山药先烫一下再去皮,高温会固化粘液,破坏致敏成分。

如果山药粘液不小心沾到了手上,可以用吹风机吹或用热水泡一泡,就不会奇痒难耐了。

冬天吃个山药炖排骨真是美滋滋。

对于孩子来说,鸡蛋、牛奶过敏可能会随着年龄增长,胃肠道屏障作用提升,某些消化酶活性提升,胃酸浓度升高及免疫系统发育成熟而缓解。

值得注意的是,很多食物过敏都是终生相伴的,对人们的生活带来了很多不便。逢年过节的彼此相聚在餐桌边,一定要事先询问对方是否有食物过敏。老爸评测提醒大家,别劝酒、劝吃,因为你爱吃的,对他人而言,可能是一种危险的致敏源。快过年了,吃得安全、放心,才是最重要的。

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