喜欢喝酱酒的朋友都知道,真正的传统工艺酱酒只有坤沙酒,而市面上的一些翻沙碎沙酒是后来为了节约酿造成本、缩短酿造周期而创造出来的,相比于坤沙酒来说,成本上确实是少了很多,但是风味层次上也差距很大。

所以很多酒友宁愿花更多的钱,也要喝一口真正的坤沙酱酒。

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怎么分辨坤沙翻沙碎沙串沙酒?

现在都知道“坤沙”酒好,但是怎么辨别、如何买到真正的坤沙酒也是个问题?咱们今天就来说说,如何分辨坤沙和翻沙碎沙串沙。

1、酒体色泽

坤沙工艺酿造的酱酒酒体是清透中微微带有黄色的,并且随着酒体的年份增加,这种黄色会更加明显,而其他的翻、碎沙工艺则是完全无色状态。

2、挂杯

挂杯是判断酱酒品质和年份的一个常用标准,在检验技术还不发达的时代,白酒大师通常也是通过挂杯情况看酒体品级。坤沙酒因为其中风味物质丰富,尤其是酯类和高级醇类的含量高,所以酒体有一些粘稠度,在晃动酒杯的时候,酒液不会立刻下落,会在杯壁上停留形成一圈瀑布装的挂杯。

3、酒体风味

风味主要看酒香和口感。碎沙酒的酱香味淡风味物质比较少,闻香的时候会有一些酒精味道,而翻沙则要更次一些,闻香会有明显的刺激感。而坤沙酒的香气则是醇香优雅、酱香浓郁,闻起来没有不适感。

而口感上的区别则是更加突出,酱酒最大的特点就是口感丰富,酸甜苦辣涩多种口感都能体会到,但是又都很协调,并不会有哪种口味特别突出,也没有杂味的。但是市场常见的碎沙酒在口感上的丰富性上要弱很多,其主要就是入口的甜味比较突出,后味的焦香突出,其他并没有更丰富的口感体验。

4、空杯留香

所谓空杯留香是酱香酒特有的一种优势,在第五届评酒会上也曾作为一个重要的判断标准,其指的是酱香酒在喝完后,空杯放置2-3天后,空杯中仍然有浓郁的酒香残留,这一点坤沙酒尤为明显。而碎沙翻沙更多的是酒精残留,当挥发完全后,空杯中香气并不明显。

以上都是一些感官辨别的经验之谈,不过想要通过这些方法判断真假坤沙难度也比较大,需要对酱酒非常了解,并且品鉴过大量的优质酱酒后才能做到“心中有数”。

如果各位只是想要喝一瓶优质的坤沙酒,那笔者给大家推荐这款国康1935。此酒是正宗的坤沙工艺酿造而出,且其基酒经过5年窖藏而出,且还勾调了一定比例的老陈酱酒,品质可以说是非常出色,而且价格也不过150多元一瓶,各位想要了解品味坤沙老酒,可以用此酒作为参照。

将国康1935倒出,酒线长、酒花密,酒液在分酒器中晃动,杯壁上有一圈整齐漂亮的挂杯,可见酒液是有一定粘稠性,且年份不低。

先其香,在开瓶的时候就能感受到浓厚的酱香味,香气正且足,并带有一些老酒的陈味和花果香,复合香气干净优雅,有馥郁之感。

在入口,酒液在中极为的柔滑细腻,前段厚重细腻,中段多种风味相继而出着重突出酸香和甘甜,丰富但又层次分明,后味则是焦糊味带着一丝苦味,整个茅系风格表达很到位,可以比拟一些中高端酱香产品。

各位不妨买一瓶国康1935试试,作为基础入门级别的酱酒,其品质是做到了极致,性价比也很高。