剩余价值率是指剩余价值和可变资本的比率，或者剩余劳动时间和必要劳动时间的比率，也叫做剥削率。

举例来说，假设工作日长度为12小时，其中必要劳动时间为6小时，剩余劳动时间为6小时，剩余价值率为100%。在工作日长度不变时，必要劳动时间缩短为4小时，剩余劳动时间相应延长为8小时，剩余价值率就上升为200%。

剩余价值率的计算公式如下：

用公式表示：m'=m/v。

在该公式中，m'为剩余价值率，m为剩余价值，v为可变资本。