近段时间,淄博烧烤爆红网络,凭着“小饼+烤炉+蘸料”灵魂烧烤“三件套”,网友们络绎不绝前往打卡,频频将淄博送上热搜。
爆火程度难以想象,以至于4月26日,淄博文旅局发布《致广大游客朋友的一封信》,提到近期客流过载等问题导致客流量已超出接待能力...
淄博烧烤爆火,给有关预制菜企业带来不小震动。
数据暴涨,热度不止
正所谓:“人间烟火味,最抚凡人心”!
数据显示,2023年至今(2023.1.1-4.12),淄博市新增烧烤相关企业447家。其中,淄博市2023年第一季度新增336家,同比增长111.32%。3月份以来,淄博当地“烧烤”关键词搜索量同比去年增长超370%;“淄博烧烤”关键词全平台搜索量则同比增长超770%。作为夜宵首选,“烧烤”成为当地深夜订单量最高的品类,而20岁到30岁的年轻群体则是烧烤消费的主力军,占比超50%。
其中,最新的饿了么数据显示,五一假期前一周,淄博、威海、拉萨、秦皇岛等热门旅游目的地的异地订单增长显著。近一周,网红目的地淄博的游客外卖量环比增长超过四成,“淄博烧烤”搜索量环比增长近一倍。
此外,根据盒马公布“五一”消费的最新数据显示,假期期间盒马烧烤类商品销售额周环比增长241%。今年,除了适合居家的烤肉类商品外,盒马还上线了大量适合户外露营,开袋即可开烤的商品。其中羊腿肉串、羊肉串套装、日式烧鸟组合是最受欢迎的单品,销售额周环比增长了近10倍。
而作为烧烤的“灵魂搭配”,精酿鲜啤也在假期迎来了春节后第一个销售高峰。“五一”假期期间,盒马精酿鲜啤销售额环比假期前一周增长108%。其中,合肥、重庆、武汉、西安、青岛的涨幅最高。
淄博烧烤带动
据数据显示,4月17日,A股预制菜板块迎来短暂爆发,得利斯突发涨停,带动中水渔业、天马科技、全聚德涨超4%,五芳斋、千味央厨、惠发食品、龙大美食等跟涨。在近几天的行情中,三全食品、温氏股份等肉类、烤串预制菜相关公司股价均呈现上涨趋势。烧烤摊必不可少的“烤肠核心概念股”双汇发展、上海梅林,以及调味料供应商宝立食品,则在接连两天的大涨后迎来小幅回调。
以得利斯集团为例,主要产业链包括生猪养殖、屠宰、冷却肉、低温肉制品、发酵肉制品及预制菜系列产品等。截至目前,山东本部拥有10万吨预制菜产能、3万吨牛肉系列预制菜产能、2万吨速冻米面产能;陕西基地5万吨预制菜产能预计将于2023年三季度投产,届时公司预制菜总产能将达到20万吨。淄博烧烤爆火后,得利斯在回复投资者提问时表示“公司近期烧烤产品卖得还行”,后续回复提到“公司烧烤类产品在淄博区域市场内商超、专卖店、社区店等均有销售”。
4月18日,惠发食品在投资者互动平台表示,公司在淄博有产品销售业务,其中墨鱼烧、鱼豆腐、烤肠等产品适合用于烧烤。根据惠发食品2022年年报数据显示,公司中式菜肴营业收入较上年增长15.61%,并会继续深耕预制菜潜力市场。据悉,旗下品牌“宾得利快厨”主要是以火锅、烧烤食材、熟食以及预制菜类产品为主的销售门店。
满帮观察数据发现,山东临沂是“供肉大户”,淄博牛、羊、猪肉的供给名单上均出现了它的身影。运往淄博的牛肉主要来自山东省内的临沂、潍坊、烟台、青岛,省外的河北张家口、沧州,河南郑州、商丘等地。羊肉来源范围更广一些,有山东济宁、安徽阜阳、辽宁丹东、天津,及江苏南京等地。运入淄博的冷鲜猪肉供给量最大的城市是上海,其拥有的西郊国际农产品交易中心,是上海及长三角地区现代化、综合性的农产品中央批发市场,每天白条猪肉的交易量为4000多头。
相关产品热度持续攀升
京东超市数据显示,淄博烧烤同款产品销量提升明显,其中,淄博烧烤三件套:干碟蘸料增长76%、烧烤小饼上涨60%、章丘大葱销量大增50%。
4月17日至20日,“淄博烧烤”同款大龍燚烧烤撒料增长高达76%,七街八巷淄博烧烤小饼环比增长60%,鲜来拉山东葱、田良季特级章丘铁杆大葱增长均达50%。
随着烧烤行业整体呈现线上消费增长趋势,在不断融合的新场景下,更多食材成为趋势美味。天顺源原切带骨羔羊排、国联翡翠生虾仁、鲜到鲜得冷冻东海银鲳鱼环比分别大涨582%、530%和381%,成为烧烤食材新宠。
有吃有喝,才是淄博滋味,作为灵魂伴侣的啤酒自然也必不可少。
满帮货运数据显示,今年4月上旬环比3月下旬,运入淄博的烧烤食材运输重量涨幅达到104%。而近期运往淄博的啤酒中,以青岛啤酒最多,产地大多为青岛的崂山、李沧和平度等地区。
4月25日,在2022年度及2023年第一季度业绩说明会上,在回答投资者关于近期淄博烧烤的火热对青岛啤酒带来何种影响等问题时,青岛啤酒营销总裁蔡志伟回答称,淄博市是青岛啤酒的基地市场,有着非常好的消费基础。并表示,青岛啤酒一直非常重视烧烤及夜市排挡业态,与淄博烧烤店有着良好的合作关系,产品组合铺货率很高,消费者也非常喜欢和认可青岛啤酒系列产品。另外,青啤公司在全国市场也非常重视和积极拓展夜市排挡和烧烤为代表的消费场景。
据悉青岛啤酒在今年一季度累计实现产品销量 236.3 万千升,同比增长 11.02%;实现营收 107.1 亿元,同比增长 16.27%;归属净利润 14.5 亿元,同比增长 28.86%,整体延续了 2022 年的增长态势。
烧烤出圈,预制菜也在蓄力
早在2022年,淄博高新区与厦门建发股份有限公司、舌尖科技(北京)有限公司、新协航实业集团股份有限公司、山东纽澜地何牛食品有限公司发起策划,联合国内预制菜头部企业合力打造齐鲁预制菜科创产业园。
据悉,园区总体规划面积12万余亩,按照“面向国际、世界领先、科技引领、产业发达”的高标准,打造“一园三区八中心”格局。力争到2024年,淄博市将搭建起预制食品产业架构,打造以鲁菜为特色的“中国淄味”高端预制食品系列品牌,产业规模达到500亿级;到2026年,产业规模突破1000亿元;到2035年,产业规模达到3000亿元,成为淄博市重要的支柱产业之一,将淄博打造成为中国北方预制食品产业特色发展高地。
据《2022中国烧烤行业消费发展报告》显示,24—40岁消费者占烧烤消费总人数的69.5%。烧烤预制菜产品主打“在家也能撸串”理念,让消费场景进行拓展,深受大部分年轻消费者群体认可;其次,是饮食习惯,烧烤是国人几千年来的饮食传统,早已渗透进日常饮食习惯和消费场景中,消费者在选购预制菜中会对烧烤预制菜的需求大于其他品类。进军预制菜,烧烤预制菜有着独特的优势,未来发展充满想象。
小结
淄博烧烤爆火,不仅是“天时”更是“地利”,也少不了“人和”,三者合一,缺一不可。现象级流量与小城碰撞,善于抓住发展机遇,才能乘风而上,这不能寄望于一日之功,必须要有长远目光和落地规划。
从完善自身基础设施建设,创新消费场景,找准大众消费的着力点,运用新的营销手段等入手。待万事俱备,只欠东风,下一个爆火的,会是谁?
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