1、1.纯正的当年蜂蜜可以不用放冰箱，到夏天太热的时候，为了保持口感一如新鲜，需要采取措施放冰箱。

(资料图片)

2、不放冰箱也并不会坏掉。

3、2.不同的蜂蜜品种呈现的状态有所差异。

4、成熟蜂蜜的含水量在20％左右，天气热了加上运输、空气等问题，有些蜂蜜是会发酵，一般不严重，很少口味明显变酸。

5、3.正常情况下，在一定低温的条件时，液态蜂蜜结晶。

6、有些蜂蜜不易结晶，即使放置两年也不结晶，那么冰箱冷藏也就不一定结晶；而有些蜂蜜已经结晶了，化了后再放入冰箱，也不会结晶为原来的样子。

7、4.一般是建议已经采出来一年的蜂蜜一定要放冰箱，综合发酵、口感等因素，最好入冰箱。

8、当年采的蜂蜜基本可以不放。

9、当然这些也和气温与保存环境有关系。

10、蜂蜜放冰箱保存是可以的，可以保持蜂蜜的新鲜度，但有一点要注意，蜂蜜放冰箱冷藏室会加速蜂蜜中葡萄糖结晶核的运动，使蜂蜜结晶速度加快，放在冷藏室里较长时间可能会出现结晶的现象，结晶是蜂蜜的正常物理现象，不会影响蜂蜜质量，可以放心食用。

11、　　但天然的成熟蜂蜜也可以在常温中保存，不是必须在冰箱里保存。

12、因为蜂蜜中含有的营养物质有较强的抑菌抗菌性，不容易变质，所以蜂蜜也可以在常温中保存，不过要注意保存方法。

13、　　蜂蜜是一种酸性的黏稠液体，容易和金属发生反应，污染蜂蜜，所以盛放蜂蜜的罐子避免使用金属制品，应选用玻璃或塑料制品，取蜂蜜的勺子也是一样的道理，最好选用木质勺子。

14、​　　另外，蜂蜜还有较强的吸水性和吸异味性，将蜂蜜放置在空气中，蜂蜜会吸收空气中的水分，若蜂蜜中水分超过20%，会为酵母菌生存提供环境，蜂蜜容易发酵变质，所以一定要注意保证蜂蜜的密封性，取完蜂蜜要拧好盖子，取蜂蜜的勺子要保持干燥，避免向蜂蜜中带入水分，此外还有一点，蜂蜜不要与有较强的挥发气味的食物放在一起存放，会导致蜂蜜串味，可能无法食用，保存蜂蜜最好的环境应为避光、干燥、通风、阴凉、无阳光直射的地方。

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