聊起酱香型名酒,首先想到的一定是贵州的茅台酒厂,茅台产自仁怀的茅台镇,这里是中国酱酒的发源地,也是如今酱香型白酒最大的一个产区之一,其独特的气候条件以及赤水河水源都为酱酒的酿造提供了条件。

酱酒的酿造之法起源于茅台镇,并由茅台酒厂总结归纳成一整套的完整的工艺流程,也就是我们如今所熟知的“一二九八七”工艺,不过很多人对于这一工艺只知其名,不知其含义。今天咱们就来说说,酱酒的工艺以及其品质价格

首先,“一二九八七”工艺其实就是我们常说的“坤沙酒”的酿造工艺。酱酒的酿造之法有很多种,比如:麸曲酿造、翻沙法、碎沙法等,但是论正宗和品质好,还要数“坤沙”。

(相关资料图)

“坤沙”酒虽好,但是价格也不低,单看成本来说,一瓶标准的500毫升的坤沙酒的酿造成本(原料+工艺)绝对不会低于80元,在放到中端市场上售价能到100-400元左右,这中间价格差异主要体现在酒体的年份和基酒的轮次上。

但是,如果遇到了百元以下的酱酒那多半都是翻沙碎沙酒,至于那些20、30元一斤的酱酒,大概率都是勾兑来的。

再说酒体的年份

前面说了,同样是坤沙酒,也会因为基酒和勾调的老酒的年份不同,价格上有很大的差异。正常情况下,酱酒的窖藏时间都必须在3年以上,不过现在很多酒厂为了快速回款也有低于3年的酱酒,这类年份低的白酒口感上层次性和柔和度要差很多。

酱香型白酒的最佳饮用时间在5-10年,这个级别的酱酒本来只是酱酒的入门级别,但是随着酱酒的火爆,以及市场的疯狂炒作之下,5年酒龄的酱酒已经可以算是中端入门酒了,价格普遍超过300元,而更高级别8-10酒龄的酱酒则是真正的中端产品,价格也是高于500元,这个价位的酱酒对于普通老百姓来说确实有些难以入手。

其实笔者也是经常喝酱酒的老酒鬼,对于酱酒年份和工艺也是多有了解,给各位推荐2款口感和性价比都是入门级酱酒中的翘楚,各位可以一起看看。

1、茅台王子酒:金王子

茅台王子酒是茅台系列产品中最适合日常饮用的好酒,性价比高、口感也好。金王子是纯大曲坤沙工艺酒,酒体经过窖藏3年勾调装罐,并又瓶储了1年左右,酿造工艺上茅台酒厂自然是没话说的,口感很细腻,整体干净协调。年份上窖藏3年,虽然酒龄并不算长,酒体在刚入口的时候还是略有些爆、刺激,但是胜在其勾调工艺好,风味是表现的很好的,酱香味很足,有飞天茅台的几份风度。

金王子口感不错,加上品牌强势,还是很值得入手的。

2、国康1935

这款酒就属于口感好,但是品牌比较小众,属于性价比款。这款国康1935和茅台一样,来自茅台镇,同样也是大曲坤沙酱酒,经过1年完成酿造,并其窖藏5年才出厂,勾调以陈年老酒后又瓶储了1年左右,所以整瓶酒从开始酿造到出售,经过7年时间。

这样的工艺和酒龄都算得上是中高端产品了,但是这款酒的价格不过150多元一瓶。品质好,价格便宜,国康1935在贵州仁怀当地人气很高,经常出现在酒桌上。

此酒也是茅系风味,入口酱香醇厚带有细腻的老酒陈香味和一点果香,清新干净,中后段酸香明显,并有焦糊香和细细的苦味,风味非常绵长优雅。

这款是非常值得入手的一款,各位一定要试试。