皮蛋瘦肉粥的家常做法?

解答:


【资料图】

用料

皮蛋50克,大米300克,瘦肉50克,香葱10克,姜10克,大葱10克,盐15克,胡椒粉5克,香油8克

做法

1.淘净的大米备用,皮蛋去皮洗净,先切片,然后顺刀切成小丁。

2.瘦肉先切0.5厘米厚的薄皮,改成小丝,顺刀切丁。

3.香葱、姜、大葱切沫。

4.锅中下水1500克,大火烧开,放入淘净的大米、大葱沫、姜,改中火炖。

5.然后另一锅放入清水200克左右,把切好的肉丁焯下,撇去浮沫,捞出备用。

6.倒漏勺控净水分,倒入锅中。

7.中火熬制10分钟后,加入皮蛋、盐、胡椒粉,在熬制5分钟后淋香油出锅。

8.装入碗中,撒上香葱沫即可。

解答:

瘦肉切碎剁成肉末,皮蛋切小块!放入适量米,加入煮粥,煮到8成熟,放入皮蛋和瘦肉,放入姜丝,煮几分钟,加入适量调味料葱花即可

皮蛋瘦肉粥做法最正宗的做法

皮蛋瘦肉粥最正宗的做法如下:

主料:大米1人份、皮蛋1个、瘦肉适量、生菜适量。

辅料:盐适量、蚝油适量、生抽适量、胡椒粉适量、姜丝适量。

1、首先将肉切丝放入生姜、蚝油、生抽、胡椒粉腌渍30分钟,顺将米浸泡。

2、浸泡好的米放入砂锅加入适当清水,大火煮沸转小火煮5分钟。

3、放入腌渍好的肉丝煮几分钟,倒入腌肉的调料汁。

4、在此期间可以把皮蛋和生菜切好备用。

5、在粥内放入切好的皮蛋。

6、转中火放入切好的生菜,再加入少许蚝油、胡椒粉适当的盐。

7、煮好之后就可以吃了。

制作皮蛋瘦肉粥的注意事项

1、清洗处理:将米粒用清水浸泡一段时间,然后用清水冲洗干净,以去除杂质和沉淀物。瘦肉也需要用清水冲洗干净,并切成适当大小的块状。

2、煮粥时间:煮粥时需要注意火候和时间掌握。一般来说,可以先用大火将水煮沸,然后转小火煮粥,煮至米粒熟软、粥浓稠的程度。煮粥的时间约为1-2小时,根据个人口感喜好可适当调整。

3、瘦肉的处理:瘦肉可以事先焯水,去除浑浊物质,使肉质更加干净。可以将瘦肉块放入沸水中煮约1-2分钟,然后捞出沥干备用。

4、添加调料:在煮粥的过程中,可以根据个人口味添加适量的盐、姜片等调料,使粥的味道更加鲜美。

5、皮蛋的处理:皮蛋需事先剥壳,然后切成小块备用。可以根据个人喜好,将皮蛋切成细丝或小块,加入煮好的粥中。

正宗皮蛋瘦肉粥的做法步骤

正宗皮蛋瘦肉粥的做法如下:

工具/材料:大米150g、猪里脊肉100g、皮蛋2个、清水适量、香葱2根、生姜1小块、料酒1匙、生抽1匙、食盐适量、鸡精适量、香油适量、生粉适量。

1、将大米洗净沥干,加入香油,搅匀后放置一旁,浸泡15~30分钟。

2、香葱洗净切碎,姜去皮切成细丝。

3、皮蛋剥皮,洗净后,切成小块。

4、锅中先倒入香油浸泡后的米,再倒入清水,最后倒入姜丝,大火煮开后,改成小火煮20分钟,期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次。

5、把里脊肉先切成片,再切丝,放入碗中,加入料酒,生抽,食盐,搅匀腌制10分钟左右,撒上生粉腌制备用。

6、当粥煮到米完全熟透,粥水也比较浓稠时,放入皮蛋,继续煮10分钟。

7、然后把腌制好的里脊肉丝搅拌均匀后,倒入粥中。

8、调入食盐,鸡精后,并用勺子不断搅动。

9、倒入香油搅拌,撒上香葱碎即可盛出食用。

10、质地黏稠、口感顺滑、味道独特的皮蛋瘦肉粥就做好了。

皮蛋瘦肉粥做法最正宗的做法

皮蛋瘦肉粥做法最正宗的做法:

主料:大米120克、皮蛋1个、猪肉100克。

辅料:胡萝卜50克、葱20克、姜5克、盐少量、稻米油10毫升。

步骤:

1、这是所用到的食材:瘦猪肉切碎后要用少许盐和淀粉拌匀。

2、将胡萝卜去皮洗净后切成小丁状,葱也切成小丁状。

3、将皮蛋剥去蛋皮,然后改刀切成小块,大小随意。

4、锅中放入稻米油或者其它油类,最好不要选择味道重的花生油。

5、油热后将瘦肉放入锅中。

6、用铲子翻炒,让肉均匀受热,将肉翻炒至变色。

7、然后将胡萝卜和葱粒放入锅中翻炒出香味。

8、然后将炒好的食材盛出放入碗中。

9、锅中放入水,然后将洗净的大米放入锅中。

10、煮至水沸腾,然后用勺子顺着锅边将浮沫盛出去。

11、将火源调小一些,煮至米粒软烂,米汤稍浓稠些。

12、然后将炒好的肉末和松花蛋放入大米粥中。

13、轻轻搅动再煮至沸腾即可关闭火源了。

14、粥煮好后静置几分钟,然后盛入碗中即可,一碗美味的皮蛋瘦肉粥就做好了。

皮蛋瘦肉粥做法最正宗的做法

准备食材:瘦肉100克 、皮蛋1个、 姜1块 、生菜2片1人份、小葱1根 、盐1茶匙、 食用油1小勺 、细砂糖1茶匙 、胡椒粉1茶匙 、玉米淀粉少许 、酱油1茶匙

步骤如下:

1、把生菜洗净切成丝,小葱切葱花,姜去皮切成丝备用

2、猪肉剁成肉末,放入盐、胡椒粉、细砂糖、玉米淀粉、食用油用手抓匀,腌制10分钟,皮蛋用刀切成小块备用

3、粥底煮沸后,加入姜丝和皮蛋

4、煮2分钟后加入腌制好的肉末,慢火煮沸。肉末加入后无需煮太久,煮时间过长口感会变差

5、加入切好的生菜丝

6、生菜能生食,而且煮时间过长,生菜会失去了鲜绿,没有爽口感

7、生菜加入后,煮沸即时关火,放入盐调味

8、撒上葱花即可上桌,皮蛋瘦肉粥成品如下:

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