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在烧烤时喝什么酒?我怀疑大多数人的答案是大而大胆的红色，尤其是在涉及肉类的情况下。但需要你吗?一定要吗?当然，现在有各种各样的桃红葡萄酒 - 带烧烤，我更喜欢更浓郁的西班牙风格，而不是苍白的普罗旺斯风格 - 但为什么不选择白葡萄酒呢?

我们过于关注常见的白葡萄酒，例如长相思和灰皮诺，以至于很容易忘记还有更大、更丰富的白葡萄酒也可以处理烧烤食物的味道。其中最重要的是来自罗讷河谷和法国南部其他地方的白葡萄酒，尤其是那些用白歌海娜、胡珊、玛珊和维欧尼酿造的白葡萄酒，甚至是这些葡萄本身，其中维欧尼是最常见的。它们可以有一种咸味的、几乎是泥土的味道，而不是果味的——尽管如此，有些桃子的味道确实相当美味，所以和烤鸡一起吃会很棒。南非酿酒师也酿造类似的葡萄酒，例如今天精选的阿尔迪(Aldi)价格实惠的罗讷河谷混酿葡萄酒。我还喜欢口感顺滑的 Leon Perdigal Lirac Blanc 2022 (12.5%)，这是一款不太熟悉的罗讷河谷白葡萄酒，售价 11.99 英镑(或 9 英镑)。Majestic 的 mix-6 为 99;这也非常适合烤蔬菜。

然后是霞多丽。有霞多丽，还有大而朴实的橡木味霞多丽，很多人都喜欢，尽管他们说不喜欢，而且它们只是烧烤的门票。再次尝试用鸡肉和玉米——我的天哪，它们和玉米搭配得很好——无论是玉米棒子还是玉米面包，在我看来，这是迄今为止任何烧烤中最好的添加物。这里还有很多价格实惠的霞多丽，以及霞多丽混酿葡萄酒，例如我本周挑选的 Piccini，它们特别适合搭配鲑鱼等鱼类。

您还应该考虑其他酒体浓郁的白葡萄酒，例如经过橡木桶陈酿的白里奥哈葡萄酒(检查标签，因为未经橡木桶陈酿的葡萄酒往往具有明亮的柑橘味)和来自西班牙北部的戈德罗葡萄酒。橡木桶陈酿的白诗南，尤其是由老灌木藤蔓制成的白诗南，是另一个不错的选择。南非是寻找这些人的地方;在混酿中，它们通常被称为开普白葡萄酒。橙酒(即让汁液与果皮接触而酿造的白葡萄酒)非常适合搭配烧烤食物，尤其是茄子，所以如果您想要中东风格的芭比娃娃，请考虑一下它们。

最后，正如我上周所说，这些口感浓郁的白葡萄酒或橙葡萄酒的饮用温度不要太冷——换句话说，将它们冷藏，而不是冰镇。玻璃杯是半满的，而不是满到边缘。

五种适合烧烤的白葡萄酒

阿尔迪特选南非罗纳河谷混合酒 2021/22 £ 6.99，13%。经典的法国南部混合白歌海娜、胡珊和玛珊，但来自南非。

Marks & Spencer Stellenrust霞多丽 2022 年8 英镑(按箱出售;特价)，13%。一款非常优雅的奶油霞多丽 - 而且也是公​​平贸易。