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正常的菱角皮脆肉美，有清香之味，可作水果生吃，亦可清蒸煮后剥壳食用，或熬粥食。购买菱角时注意闻一闻泡着菱角的水，如有水臭味，说明菱角已变质，不能购买。买回家的菱角一时没吃完，过了两天想再吃时，也可以先将其泡水判断一下是否变质！
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