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香蕉成熟后再采收无法长距离运输，因此香蕉农会在非成熟状态下采收。科学家们经过研究发现调控植物成熟的分子机制是乙烯，在香蕉要出售时，一般是用乙烯利快速催熟，这种物质也叫植物生长调节剂，俗称植物激素，植物激素与动物激素完全不同，作用机理也不同，不会对人产生作用，www.nfysw.com因此，正常使用乙烯利催熟香蕉不会对人造成危害。

苹果成熟后会缓慢释放乙烯，这也是苹果香味产生的主要物质，因此，把未成熟的香蕉与成熟的苹果放一起，苹果释放的乙烯完全可以催熟香蕉，只是苹果释放乙烯缓慢，催熟速度相对缓慢一些。