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西兰花的抗癌作用，主要是因为其富含硫代葡萄糖www.nfysw.com苷，这种化学物质会被西兰花自身含有的酶分解，转化成萝卜硫素，而萝卜硫素具有杀死癌细胞的能力，长期食用西兰花，能预防一些肿瘤的发生，特别是乳腺癌，直肠癌与胃癌。
西兰花最常见的吃法有两种:
第1种是凉拌西兰花，做法是:先将西兰花洗净，切成适当的大小，然后放入沸水中焯熟，焯的过程中放适量食用油，出锅前放少许食盐，焯熟后沥干水分，放在盘子里，然后在上面撒上切好的蒜末和小米椒，将烧滚的油淋在蒜末米椒和西兰花上，淋入适量生抽和少许香醋即可食用。第2种是香菇炒西兰花，西兰花先焯熟装盘待用，用油将蒜末煸香，然后将香菇放入，翻炒过后，用小碗装入水，放入适量的水淀粉，搅拌均匀，倒入锅中。再加入适量的盐、生抽、酱油和鸡精将香菇煮至入味，最后将西兰花倒入混合翻炒两下即可出锅。
