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为什么大多数人不喜欢吃兔子？原因应该有以下几点：

1、兔子太可爱，觉得把它杀来吃掉是一件很残忍的事情。兔子历来以可爱的形象存在于人的脑海中，有很多描述兔子的儿歌都是形容兔子可爱的，所以在人从小的意识中，一直都觉得兔子是非常可爱的，甚至很多人把兔子做为宠物养着。

2、兔肉有很重的腥膻味，在制作的时候如果没有把这种腥膻味去除，做出的菜肴是很难吃的。兔子和其他动物不同，在其肛门两侧长着臭腺，会分泌出很难闻的液体，而这个腺体就是兔肉怪味的主要来源，如果兔子在宰杀后没有去除这个腺体，做出的菜肴真的可以说没法吃。

3、有人说不喜欢吃兔肉是因为兔子的肉比较柴，应该是制作方法不对。兔子肉营养丰富、肉质细嫩，是一种很好的肉类食材。觉得兔子肉质干柴，肯定是因为做法不对，没有使兔肉原本细嫩的口感得以保留。

不喜欢吃兔子的人肯定不是我们四川自贡的，在自贡很难找到一个不喜欢吃兔子的。在自贡地区兔子的做法多种多样，任何烹饪方式都可以用到兔子的身上，让可爱的兔子更加的可爱，从而更受大家的喜爱。

兔子确实长得很可爱，雪白的毛，红红的大眼睛www.nfysw.com，长长的耳朵，长得也很温顺。但是，它生来就处在食物链的末端，为人类的生活提供皮毛和肉，并且它的肉低脂肪低胆固醇高蛋白质，还含有丰富的不饱和脂肪酸，也含有多种维生素和矿物质，其含有的营养成分配比，特别适合人体吸收利用。

制作兔肉前，要着重去除兔肉的腥膻味。首先宰杀好后一定要把肛门两边的臭腺去除干净；然后把兔子放入加了白酒、葱姜的清水里泡一两个小时，期间换一两次水；为了更好的去除兔子的腥膻味，还可以把宰好的兔肉冷水下锅，加入葱姜白酒焯水。

其实我们本地人做兔子肉，只要去除了臭腺，然后只用葱姜料酒腌制去腥就行了。我们感觉处理的太多，就没有了兔子本身的味道，另一方面也可能是因为我们当地做兔子肉，都是比较味重的做法，从来而最大程度的压制兔肉的腥膻味，所以就没有必要再去做过多的去腥。