食材:猪肚1只、茄子一只。

【资料图】

调料:辣椒油1汤匙、香葱5根、姜1块、香菜2棵、花椒1/3汤www.nfysw.com匙、八角2个、花生米1汤匙、凉拌酱油1汤匙、白糖1茶匙、盐3茶匙、鸡精1/3茶匙、香醋1/3汤匙、香油1茶匙

蒸猪肚茄子的做法：

1)猪肚用盐和碱面的混合物反复搓洗到没有粘液。

2)开水把猪肚焯水，捞出过冷水洗净备用。

3)猪肚加姜，花椒，八角一起，调入两茶匙盐压力锅煮到喜欢的软度。

4)煮好的猪肚捞出过冷水。

5)猪肚切丝备用。

6）把茄子切丝

7)把茄子放锅里炒5分钟，把水分炒干，放凉备用。

8）把茄子，猪肚，香菜，花生碎，香葱末，一起放入味斗，加入酱油，白糖，盐一茶匙，鸡精，香醋，辣椒油，一起抓拌均匀。

9)临上桌淋一茶匙香油即可，蒸猪肚茄子就完成了。