准备材料

【资料图】

牛肉 250克；土豆 2个（约350克）；香葱 3根；潮汕沙茶酱 1勺；盐 3克；玉米淀粉 2勺；食用油 适量。

开始表演

第一步：先把土豆削皮，洗净后切成薄片（这里也可以切丝）。

第二步：然后把土豆片泡清水中，洗掉过多的淀粉，一来少吃淀粉不那么胖，二来也不容易粘锅。大概泡10分钟，然后多冲洗几遍。

洗好的土豆片，捞出滤干水分，洗掉淀粉的土豆白白净净的。

第三步：牛肉洗净之后，逆着纹路切成薄片，尽量的薄哈。

第四步：牛肉装进碗中，加入一勺灵魂潮汕沙茶酱，2勺玉米淀粉，以及一点点盐。

第五步：然后顺着一个方向搅打均匀，让配料充分均匀地包裹住牛肉，最后倒入适量的食用油，再搅拌均匀，锁住水分。

放置个10分钟左右。

第六步：香葱洗净，葱白切粒，葱叶切段。

第七步：起锅热油

第八步：倒入腌制好的牛肉，大火快速翻炒。

炒至变色，基本断生。

捞出，备用。

第九步：不过洗锅，再放入一点油，放入葱白爆香。

第十步：倒入土豆片，快速翻炒。

炒到看起来基本透明，就是熟透啦。

第十一步：然后倒入炒好的牛肉，再翻炒十来秒。

第十二步：最后放入葱段，再炒十几秒。

关火，出锅。