2月17日,文和友大面积裁员消息进一步发酵,市场热议不断。

据了解,日前,多名文和友员工向“快消”透露,文和友已于年前启动一轮大面积裁员,有部门被裁人数超60%以上。而本次裁员涉及的员工,大多数是2021年7月之后入职,主要涉及文和友长沙拟启动的沉浸式剧场项目和南京文和友项目。

针对这一消息,蓝鲸财经记者曾联系文和友核心管理人员进行求证,对方表示:“我们没有裁员。”不过,随后,文和友品牌相关负责人回应记者称:“裁员属于公司业务调整产生的正常人员变动,实际上,公司的多个岗位都还在招人,年后也陆续会有新的人员入职。公司各个项目现在都在进程之中,也会有新项目和业态陆续面世。”

而截至蓝鲸财经记者发稿,消息原稿已被删除。

巅峰跌落,文和友出省水土不服?

据了解,文和友品牌最早诞生于2011年,彼时,创始人文宾手中的它,还只是一个卖炸排骨的小摊。随后5年,文宾相继拓展了文和友老长沙龙虾馆、文和友大香肠、文和友臭豆腐等,意欲将长沙当地特色小吃生意做到巅峰。

直至2018年5月,“超级文和友”亮相于长沙海信广场,文和友迎来进阶版本。“其在7层楼、2万平方米的空间内还原了一个1980年代的老长沙社区”,对于这家超级文和友,有文章如是描述。

不负所望,长沙“超级文和友”面市后,曾一度引发轰动,“日均客流量破万”、“日翻台率最高10次/桌”、“平台播放量超1.6亿”。。。诸如此类的成就数不胜数,也正是它的成功,让这一品牌声名鹊起,也让创始人文宾坚定了走出去的决心。

事实上,在此之前,文和友的小龙虾和小吃店早已布局全国,数量多达千家。不过,超级文和友直到2020年才正式出省。彼时,在资本近亿元融资的加持下,文和友踌躇满志地走出长沙,南下来到广州,且在次年,再度进军深圳。

起初,广深两地的反响不错,尤其深圳,开业初曾创造了“4万+排号”的盛况,这让市场看到了文和友异地复制的可能性。但热度过后,文和友开始面临人流骤减、商户撤店的困境。

今年1月初,据新京报报道,与2021年春天刚开业时相比,深圳文和友人流骤减,场内多家店铺大门紧闭,一家主打上世纪80年代复古风的门店处于撤店状态。此外,广州文和友也被曝出不少本土商家撤出,部分餐区关闭,门前冷清的情况。

结合近期南京新项目裁员情况,不少人认为,文和友在外正面临水土不服的情况。

欲做美食界迪士尼,文和友能输出什么?

曾经备受追捧,甚至放出豪言要做“中国美食界迪士尼”的文和友,为何没能延续辉煌?在知乎平台“如何评价广州市内文和友”这一话题的讨论中,或许可以看出端倪。

在话题下方的留言内,一位广州本地网友表示:“我无法认同广州文和友保留城市记忆的功能。作为一个除了旅游以外基本没有离开过的广州人,我绝对不会向任何来广州旅游的朋友推荐文和友。论建筑环境出发,除了一些堆砌的细节元素外,整体并没有本土特色,跟长沙店区别不大,本地人毫无共鸣。退一万步即使算是仿城中村特色,我无法理解为什么在广州要特地看城中村。”

而事实上,诸如此类的评论并不少。

据了解,近年来,文和友从立足“主打长沙情怀”逐渐发展为“一城一品”,意欲融入当地文化。如广州文和友官方公众号所介绍:属于广州人的文和友;又如深圳文和友更名“老街蚝市场”,对外宣称是第一个独立的地域特色IP,立足深圳而打造的全新场域。只可惜,这一系列尝试,换来的却是消费者的“不理解”、客流量的急剧下滑。。。

对此,香颂资本执行董事沈萌表示,文和友的特色就是长沙的夜文化,如果改为目标市场的本土特色,就不是文和友所擅长,也无法发挥文和友的优势,变成一个外来者要到当地去做出当地特色,这个难度相当大。所以,与其去一城一品、以短攻长,还不如就彻底将长沙和文和友的特色发挥到极致,做自己专长的事、但用当地人能接受的营销方式吸引客源。

不过,他也指出,长沙的夜生活文化在国内既是领先的也是独树一帜的,包括当初的电视湘军掀起国内综艺节目的浪潮,这里不仅有从业人员的专业,也有市场氛围的支撑,但是其他城市的文化可能就存在很大的不同,无法让长沙成熟的夜文化融入当地。

因此,如何更好地解决这一问题,或是文和友在接下来的发展中更需考虑的方向。“定位在哪?输出什么?如何输出?想通这三个问题,文和友前景仍然可观。”业内人士如是说。

据此前媒体报道,文和友自2020年便筹备IPO,预计将在2024年登陆港股。而在这之前,文和友究竟是折戟沉沙,淡出市场?还是会突破困境,实现上市?蓝鲸财经记者将持续关注。

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