主料：新鲜油渣1小碗（就是刚炸完油的新油渣）
配料：螺丝椒3个、红椒2个、大蒜4瓣
调料：水、食用油、老抽、白糖（或蚝油）、食盐适量
【资料图】
——开始制作——
①：这里用到的油渣是之前我刚炸完猪油剩下的（建议大家最好用刚炸完猪油剩的新鲜油渣，这样油渣的香味会更浓且口感更加嫩脆），装出来刚好一小碗，然后再处理一下配料，把大蒜去皮，2瓣切片，2瓣切末，装盘备用。
②：将青红椒去蒂洗净，改刀均匀切成细丝，装盘备用，下面开始烹饪（注意，青红椒一定要切丝，后面解释）。
③：起锅烧热，下入适量的食用油晃锅润锅，油温5成热下入切好的青红椒丝快速翻炒，让其均匀裹上油分。
④：炒至青红椒丝发软以后，加入适量的食盐给其调味，翻炒几下炒匀关火装盘备用（注意，这里要先单独炒软辣椒并调味，后面解释）。
⑤：再次起锅滑入少许的油，开小火下入切好的蒜片炒出香味，然后下入准备好的油渣一同炒匀（注意，这里是全程小火）。
⑥：炒出油渣香味后，淋入少量的老抽快速炒匀给油渣上色增香。
⑦：下入之前炒好的青红椒丝一同快速炒匀，让两者味道充分混合。
⑧：炒至青红椒丝断生且香味均匀时，下入剩余的蒜末和少许食盐补味，再次快速翻炒，炒出蒜香即可出锅装盘。
