“2020年，我们这些椰子拿过来主要是卖椰子肉，椰子水没人要，我们要花钱请人家拿到外面处理。后来有人要了，从100元1吨，到500元1吨、600元1吨，现在差不多4000元1吨椰子水。”

“早已有之”的椰子饮品行业，近几年开始“扶摇直上”。

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椰子水、椰汁、椰奶等椰子类饮品大热，相关产品层出不穷，入局玩家众多，还有一些乳企也顺势推出了椰奶产品。此外，各大现制饮品品牌里，“含椰量”纷纷上升，生椰拿铁、杨枝甘露、椰椰芒芒等爆款频出。进出口数据显示，2022年全国进口青椰已经达到107万吨，大约是十年前的6倍。

据媒体报道，截至今年6月，天眼查上涉及“椰子、椰奶或椰乳”的企业超6500家，不少新兴品牌也获得不同轮次的投资。

据央视财经报道，江西省新余市某食品饮料企业董事长阮昭平的企业过去主要生产谷物饮料米乳，去年只有一条生产椰子水饮料的产线，而今年扩大到7条，却依然无法满足市场对于产品的需求。他表示：“今年和去年的数据对比，产量已经增长了600%。现在我们一天生产100多吨椰子水，基本上产品出来后，三天之内就销售一空。”

海南省文昌市某椰子水生产企业负责人符方豹表示：“2020年，我们这些椰子拿过来主要是卖椰子肉，椰子水没人要，我们要花钱请人家拿到外面处理。后来有人要了，从100元1吨，到500元1吨、600元1吨，现在差不多4000元1吨椰子水。”

现在椰子水已经从毛椰加工的边角料变成重要盈利点，也使得毛椰的需求量大增。

海南省文昌市椰子采购商云永悦说：“毛椰现在的价格跟去年比，涨幅在20%左右。用水的人比用肉的多。需求大于供给，所以就开始出现紧张。”

一位饮料行业的从业者对中国商报记者表示，这两年椰子饮品销售情况较好，尤其是椰子水从去年开始大热，目前最火的椰子水为if泰国进口椰子水和几款从马来西亚进口的椰子水，因依赖上游原材料，经常出现供不应求的情况。

椰子饮品火热背后原因是什么？饮料行业观察人士马磊对中国商报记者表示，这几年动物蛋白饮品销售增长放缓，而包括燕麦基和椰奶基在内的植物蛋白饮品受到热捧。更重要的是，瑞幸、星巴克等饮品店推出生椰拿铁为终端的椰奶饮品销售增长添了一把火。

而对于椰子水，马磊进一步解释称，椰子水是在椰奶火热基础上进一步发展起来的，其被认为是天然的电解质饮品，起初在健身人群中受追捧，在社区团购渠道销售火热，后逐步扩散开来。

编辑丨林琴 综合央视财经、中国商报、红星新闻

图片丨北京商报、央视财经视频截图