领创·共潮生丨2024沙利文新消费暨食饮餐饮产业投资峰会论坛圆满落幕_产业

8月30日，弗若斯特沙利文（Frost & Sullivan，简称：沙利文）第十八届沙利文中国增长、科创与领导力峰会暨第三届新投资大会（简称“2024沙利文新投资大会”）新消费暨食饮餐饮产业投资峰会在上海静安瑞吉酒店隆重举办。

消费是经济增长的重要引擎。2023年，中国最终消费支出拉动经济增长4.3个百分点，消费的基础性作用更加显著。2024年被商务部确定为“消费促进年”。在今年的全国两会上，《政府工作报告》对实施扩大内需战略、推动经济实现良性循环、促进消费稳定增长等作出部署，“消费”一词被多次提及。消费复苏作为未来经济发展重要引擎的核心趋势不会改变。这意味着零售和消费品行业将迎来新一轮的发展契机。

本次论坛以“领创·共潮生”为主题，邀请到四十余位重磅嘉宾及行业专家，并聚集了新消费行业尤其是食饮餐饮产业专家学者、行业领袖、创新企业、投资机构及专业服务机构等多方力量一起，共同探讨新消费暨食饮餐饮产业核心话题，展望未来消费者的多元化需求，探索产业创新发展的新趋势和新动能。本次产业投资峰会论坛于8月30日下午圆满落幕。

NIE 2024

重磅嘉宾致辞

沙利文大中华区主管合伙人兼总裁王晨晖先生

沙利文大中华区主管合伙人兼总裁王晨晖先生为新消费暨食饮餐饮产业投资峰会作欢迎致辞。王晨晖表示，消费是国民经济的重要支柱，它不仅关乎人民生活水平的提升，更是推动经济持续健康发展的重要动力。沙利文关注到大消费行业的品类创新、品牌出海、国潮品牌兴起和国货焕新、新兴生产技术的突破、健康绿色的消费趋势、供应链升级和效能提升等多个最新行业发展趋势，特此举办新消费暨食饮餐饮产业投资峰会，以“领创·共潮生”为主题，通过主题演讲、圆桌讨论及白皮书发布等环节与参会嘉宾一起，共同探讨新消费领域的未来发展路径。同时，由沙利文作为筹备牵头单位的中国广告协会新消费品牌工作委员会今日起正式启动筹备。未来，该分会将在中国广告协会的指导和监督下，围绕“新消费”领域开展各类论坛、展览等活动，出版行业报告，并将向业内优秀企业授予荣誉称号。

中国肝炎防治基金会理事长、中国疾控中心原主任王宇教授

中国肝炎防治基金会理事长、中国疾控中心原主任王宇教授表示，近些年我国的食品消费总额和人均消费支出不断增加，人们从最初的饮食为了饱腹阶段进入到饮食追求更有营养，更健康的阶段。同时，他从健康领域视角分享了饮食与人们日常生活的联结。饮食很大程度上决定了人们的寿命和健康，随着饮食和医疗水平的提高，长寿人群的数量也逐渐增加。从疾病防治角度来看，根据研究表明，吃好吃对能够减少1/3肿瘤情况发生，某些日常食物可以起到促进健康，预防疾病等作用。最后，王宇教授表示中国的饮食模式在经济的发展过程中不断变化，希望此次峰会能够在探讨食品餐饮的新消费上能够作出引领，取得丰硕的成果，推动国家健康餐饮业的发展。

中国连锁经营协会常务副会长郭玉金先生

中国连锁经营协会副会长郭玉金先生表示，食品饮料和餐饮对经济的贡献不可小觑，这两年餐饮企业都展现出了非常强的市场活力。但是在发展的同时，面临的挑战也不可忽视，比如有些餐饮企业出现了增收不赠利，餐饮品牌昙花一现的现象。在谈论餐饮企业如何在挑战中突围和健康有序的发展时，郭玉金提出首先需要回归餐饮企业本身，企业需要关注美味，健康，特色的美食，推动规模化，标准化的连锁经营模式。此外，他也提到了在业态的创新上，小型业态有明显优势，比如小吃，快餐，饮品，面包等，门店数也较为可观。除此以外，郭玉金提到在国家不断推出利好政策助力餐饮企业健康发展的大背景下，建议企业把政策理解透，吃透，用好政策红利才能更好的赋能企业增长。最后他提出，企业需要回归本质，回归最基本的顾客需求，把研发，供应链，组织体系等做好，不断释放出基层员工的能动性，并建议企业重视差异化，关注品质，能够做出属于自己品牌的特有品质。

中国轻工企业投资发展协会副理事长刘旭先生

中国轻工企业投资发展协会副理事长刘旭先生表示，近年来，食品工业深入贯彻落实党中央决策部署，坚持新发展理念，大力实施“三品”战略。食饮行业总体趋势上看，行业头部集中化加剧，利润增速放缓。企业今年经营策略上回归“生意本质”，更注重价值和回报。国内消费市场更加理性，消费群体分层发展，大部分消费者对购买产品的期待从“性价比”到“质价比”，能提供情绪价值的产品有了一定利润空间。不同地区消费变化不一致，一些下线城市的连锁折扣、餐饮连锁、夜市、景区等业态发展较快，出现了消费的微升级。同时从50多家企业的调研走访中，刘旭发现消费类企业有四个明显变化，分别是品类细创新、新渠道拓展、供应链提升和出海新范式。最后他也提到，下一步，国家将培育壮大消费新业态新模式，丰富拓展消费场景，扩大普惠政策范围，营造良好产业发展环境，推动轻工业经济持续向好。

沙利文新消费专家委员会聘任仪式

峰会现场，沙利文新消费专家委员会聘任仪式隆重举行。

沙利文全球主管合伙人兼董事局执行董事祖亚儒先生（Aroop Zutshi）、沙利文全球合伙人兼大中华区董事长王昕博士、沙利文大中华区主管合伙人兼总裁王晨晖先生与沙利文合伙人兼亚太地区董事总经理Shivaji Das先生上台为沙利文新消费专家委员会成员颁发聘书与水晶纪念杯。

沙利文新消费专家委员会名单

新消费专委会主席

锅圈董事长、华鼎冷链董事长杨明超先生

新消费专委会委员

分众传媒创始人、董事长江南春先生

成都大龙燚餐饮管理有限公司创始人、董事长，远方云天食品科技创始人柳鸷先生

珮姐创始人、董事长颜冬生先生

馨田火锅油碟创始人、董事长汪成先生

重庆杨记誉诚品牌管理有限公司创始人、董事长杨勇先生

《大国品牌》总出品人吴纲先生

华糖云商副总经理、食业头条CEO 梁剑先生

香港独立非执行董事协会创会会长、亚洲独立非执行董事协会主席范仁达博士

中金公司董事总经理、投资银行消费组联席负责人杨素兰女士

北京市竞天公诚律师事务所合伙人章志强先生

安永华中区审计服务市场主管合伙人、浙江省主管合伙人黎志光先生

大钲资本合伙人陈伟豪先生

北京市政协委员、博宇资本管理有限公司董事长程雁女士

*排名不分先后

新消费暨食品餐饮产业投资峰会开幕启动仪式

7-7

本次“领创·共潮生”新消费暨食品餐饮产业投资峰会开幕启动仪式，活动现场邀请沙利文全球主管合伙人兼董事局执行董事祖亚儒先生（Aroop Zutshi）、中国肝炎防治基金会理事长、中国疾控中心原主任王宇教授、中国连锁经营协会副会长郭玉金先生、沙利文全球合伙人兼大中华区董事长王昕博士、分众传媒创始人、董事长江南春先生、锅圈董事长、华鼎冷链董事长杨明超先生、中国轻工企业投资发展协会副理事长刘旭先生、《大国品牌》总出品人吴纲先生、成都大龙焱餐饮管理有限公司创始人、董事长、远方云天食品科技创始人柳鸷先生、北京市竞天公诚律师事务所合伙人章志强先生、中金公司董事总经理、投资银行消费组联席负责人杨素兰女士、安永华中区审计服务市场主管合伙人、浙江省主管合伙人黎志光先生、香港独立非执行董事协会创会会长、亚洲独立非执行董事协会主席范仁达博士、沙利文大中华区主管合伙人兼总裁、头豹联合创始人兼总裁王晨晖先生、沙利文合伙人兼亚太地区董事总经理Shivaji Das先生共同上台，一同启动按钮，共同为峰会点亮装置，标志着2024年新消费暨食品餐饮产业投资峰会正式开幕。

主题演讲：八大专业议题，共话新消费暨食饮餐饮的发展与未来

分众传媒创始人、董事长江南春先生

分众传媒创始人兼董事长江南春先生分享了《穿越周期韧性增长打造高质量中国式强品牌》的主题演讲。江南春先生深入分析了当前中国消费市场的变化，指出尽管经历了疫情的冲击，消费市场开始回暖，但整体复苏力度仍低于预期。他强调了品牌建设在不确定的市场环境中依旧至关重要，提出通过有效的媒介组合策略，如线上与线下的协同推广，才能真正提升品牌资产。此外，他还探讨了品牌广告在长期市场份额增长中的关键作用，提出了品效平衡的营销策略。江南春先生认为，在当今市场环境中，强品牌应利用机会发动攻势，提升市场占有率，实现品牌的韧性增长。

锅圈董事长、华鼎冷链董事长杨明超先生

锅圈董事长、华鼎冷链董事长杨明超先生的分享主题为《别慌！一个餐饮老炮看当下餐饮》，杨先生强调了“卷”时代下的行业特征和应对策略。他指出，当前优质生产力正向头部企业集中，而中小型企业则面临日益增长的压力和挑战。在这样的背景下，杨先生提出了“破卷”的策略，包括通过深耕细分市场、提高结构效率以及提升复购率和供应链效率来实现内生增长。他还强调了低成本高效益的重要性，指出企业应在数字化、人才输出和快速扩张方面下功夫，以适应市场的快速变化。杨明超先生相信，通过聚焦核心业务、打造强大的品牌和产品，中国餐饮行业能够在未来卷出150个万店连锁品牌，实现新的发展高度。

知行合一集团创始人兼CEO 李文亮先生

知行合一集团创始人兼CEO李文亮先生的分享主题为《知行合一：应对市场变化的策略》，李先生详细分析了当前中国市场的现状，指出尽管需求有所停滞，但仍然存在巨大的机会。他提出，企业应重视用户运营，关注用户活跃度和长期忠诚度的培养。通过创新的产品策略、合理的价格定位以及全渠道的推广方式，企业可以实现品牌的稳定增长和市场份额的提升。同时，他还提到，在充满变数的市场环境中，品牌应保持敏锐的市场洞察力，把握每一次转型升级的机会，以应对不确定性的挑战。

中国广告协会法律服务部主任孟雅娟女士

中国广告协会法律服务部主任孟雅娟女士就《洞悉广告合规风险》主题进行了深入分析。她介绍了当前广告法规和政策的变化，特别是《互联网广告管理办法》和《网络反不正当竞争暂行办法》的施行，进一步明确了互联网广告的定义和范围。孟女士指出，广告主和发布者需严格遵守广告法规，避免虚假宣传、误导用户以及未履行相关审核义务等违规行为。此外，她还提到，广告合规不仅涉及法律责任，还关乎品牌的信任和形象，违规广告可能引发严重的社会负面影响甚至法律诉讼。因此，企业在广告投放时必须确保内容真实、合规，以维护品牌的长远发展。

华糖云商副总经理、食业头条CEO 梁剑先生

华糖云商副总经理、食业头条CEO梁剑先生的分享主题为《大食代的拐弯处》，他指出当前食品产业正在经历一场变革，消费者对高性价比产品的需求日益增加。梁总分析了消费趋势，强调未来的市场将以品质提升、场景多元化、消费和渠道分化为主导。他提出，企业需要根据不同场景和人群的需求，提供精准的产品解决方案，以满足性价比、行价比和心价比的不同需求。此外，梁剑先生还指出，中国的新国民品牌正在加速崛起，这些品牌通过提升产品品质、建立新型品牌消费关系，以及强化品牌文化自信，逐渐在全球市场中获得竞争优势。

四川远方云天食品科技有限公司董事长柳鸷先生

四川远方云天食品科技有限公司董事长柳鸷先生就《复合调味品市场趋势》主题，展开中国复合调味料市场中的市场趋势与机遇分析。他指出2023年全国餐饮收入突破5万亿元，同比增长20.4%，随着消费需求的多样化，复合调味品和预制菜市场正在快速发展。柳先生提到，未来的调味品市场将聚焦于口味、质量、便捷性等方面的创新，以满足消费者对于高效、健康、优质餐饮的需求。此外，他还提到，在人口流动加速、家庭小型化的背景下，个性化和地域特色的调味品将获得更多市场机会，从而推动行业的整体升级。

王牌创新合伙人陆杨女士

王牌创新合伙人陆杨女士就《王老吉及元气森林出海成功案例探讨》主题介绍了在全球品牌打造方面的成功案例。她指出，王牌创新自2022年以来，已经协助多家中国企业成功拓展美国市场，并打造出有影响力的全球品牌。例如，通过与元气森林合作，他们成功使其成为首个进入全球Costco的中国食品饮料品牌，从华裔市场切入，覆盖全美2400万亚裔市场。此外，王牌创新还致力于将中国饮料品牌MetaVita推向全球，力求在无糖茶领域取得领先地位。陆杨女士表示，通过精准的市场定位和品牌策略，王牌创新正助力中国品牌在全球市场上实现快速增长。

沙利文捷利云科技董事长、捷利交易宝首席行政官万勇先生

沙利文捷利云科技董事长、捷利交易宝首席行政官万勇先生就《赴港上市之路与二级市场新动向》主题，分析了当前中国消费企业在A股上市的挑战，并探讨了赴港上市的趋势。万勇先生指出，由于A股IPO发行收紧，特别是针对消费行业的限制，许多消费企业面临着较高的上市难度，因此选择赴港上市成为一种主要趋势。香港市场凭借较短的上市周期、更低的财务和市值要求，以及更为灵活的市场机制，为内地消费企业提供了理想的融资平台。此外，万勇先生还提到，虽然港股市场流动性和估值相对较低，但其全球化融资平台的优势使其在吸引国际资本方面表现出色，尤其是对于寻求长期发展和国际扩张的消费企业。

圆桌对话：共探新消费暨食饮餐饮行业发展新格局

本次峰会特设四个圆桌论坛，多家企业领袖及专家围绕出海、破内卷、供应链等热点话题，分享了所在行业的经验和见解。

圆桌讨论：餐饮企业出海

这两年，随着国内餐饮行业“内卷”不断加剧，海外市场正在成为国内品牌突围的方向。2023年更是被业界定义为“中餐出海元年”。在此背景下，本届沙利文新消费暨食饮餐饮产业投资峰会的活动现场，举办了主题为“餐饮企业出海”大家谈的圆桌论坛。圆桌由火锅餐见首席记者宋文博女士担任主持，邀请到刘一手集团总裁、刘一手国际联合创始人尹伊女士、快乐小羊国际餐饮连锁品牌副总裁杨鸥先生、广顺兴总经理禚佳伟先生，以及辰智大数据创始人葛建辉先生，围绕餐饮出海动机、出海规划、海外发展前景和机会、海外市场竞争状态、如何搭建海外供应链以及出海餐饮本地化等展开深入讨论。

圆桌讨论：餐饮企业出海

圆桌讨论：如何规划供应链，夯实餐饮品牌护城河

过去一年，宏观经济和消费市场环境都发生了很大的变化，餐饮行业也面临着前所未有的挑战：市场竞争日趋激烈，“价格战”成为了今年上半年的一个主题。消费者追求极致性价比，如何控制成本/提高效率成为了改革的一个关键，不仅是成功的关键，也是生存的关键！因此，如何规划供应链尤其重要。在此背景下，本届沙利文新消费暨食饮餐饮产业投资峰会的活动现场，举办了主题为“如何规划供应链，夯实餐饮品牌护城河”大家谈的圆桌论坛。圆桌由中金公司投行消费组负责人杨素兰女士担任主持，邀请到锅圈董事长、华鼎冷链董事长杨明超先生、绝味食品董事、网聚资本总经理王震国先生，以及启承资本副总裁郑博先生一起探讨“如何通过供应链规划和管理，夯实餐饮品牌的护城河，实现可持续发展”这一主题，针对供应链的成功要素，海外餐饮龙头的供应链管理方式以及如何打造供应链，降低成本/提高效率等议题展开深入讨论。

圆桌讨论：如何规划供应链，夯实餐饮品牌护城河

圆桌讨论：破内卷，企业如何定位和创新

在全球竞争日益激烈和市场环境不断变化的背景下，企业面临着内外部的多重挑战，尤其是“内卷”现象逐渐加剧，资源内耗和同质化竞争愈发明显。在此情境下，如何打破内卷困境，寻找到全新的定位与创新路径，成为了企业战略发展的关键议题。本次圆桌论坛以“破内卷，企业如何定位和创新”为主题，由新物种研究所创始人张苏担任主持，邀请到莫小仙董事长王正齐先生、逮虾记总裁刘晓红女士以及白象食品研发副总裁徐庆先生，从多维度探讨企业如何在复杂环境中走出差异化的道路，实现可持续发展。针对内卷现状，探讨了企业内卷的根源与影响、企业战略定位与差异化发展、新消费趋势与用户价值提升以及创新驱动与市场突围这些核心议题。

圆桌讨论：破内卷，企业如何定位和创新

圆桌讨论：老字号及国货焕新

近年来，国内食品餐饮行业在资本市场表现强势，国潮食品、新式糕点、新式茶饮等是资本青睐的热门赛道，在热门投融资趋势和供应链革新的推动下，传统品牌和国货正迎来前所未有的机遇与挑战。老字号品牌如何在新时代焕发新生，国货如何在国际市场上崭露头角，成为了当前企业战略发展的重要议题。本次圆桌论坛以“老字号及国货焕新”为主题，由宸睿资本合伙人傅颖娜女士担任主持，邀请到百果科技轮值CEO姚杨先生、金丝猴集团产品总监张骁先生以及鸿道咨询创始人/董事长陈金鸿先生共同探讨如何通过创新和传承，赋予老字号品牌新的生命力，提升国货的国际竞争力。论坛从品牌重塑、技术创新、市场拓展等多维度出发，分享成功案例和实践经验，助力老字号及国货品牌在激烈的市场竞争中脱颖而出，实现可持续发展。

圆桌讨论：老字号及国货焕新

重磅产品和行业研究报告发布

发布仪式：沙利文出海产品

本次发布仪式邀请了多个重量级嘉宾，共同见证沙利文出海实验室的精彩发布。活动伊始，一段引人入胜的VCR为大家揭开了序幕。随后，骏驿传媒创始人王骏宇先生为我们带来了对沙利文出海实验室巴黎站的精彩介绍，展示了企业在全球化进程中的非凡视野和布局。紧接着，沙利文大中华区主管合伙人兼总裁王晨晖先生与骏驿传媒巴黎区域负责人本杰明先生共同登台合影，记录下这一重要时刻。和君新消费事业部副总经理、和君咨询合伙人熊时实女士随后为我们详细介绍了沙利文消费品出海日本业务考察团，带来了关于国际市场的最新洞见。沙利文大中华区主管合伙人兼总裁王晨晖先生以及富穆咨询合伙人阿礼健太朗先生共同登台，与熊时实女士一起合影留念，彰显了跨国合作的美好前景和共同愿景。

左：骏驿传媒创始人王骏宇先生

中：沙利文大中华区主管合伙人兼总裁王晨晖先生

右：骏驿传媒巴黎区域负责人本杰明先生

左：富穆咨询合伙人阿礼健太朗先生

中：沙利文大中华区主管合伙人兼总裁王晨晖先生

右：和君新消费事业部副总经理、和君咨询合伙人熊时实女士

发布仪式：《大国品牌竞争力发展报告》

《大国品牌》品牌总监李晋先生隆重发布《大国品牌竞争力发展报告》，作为对中国品牌力量的重要总结和展望，这份报告不仅展现了在全球市场中崭露头角的大国品牌如何取得卓越成就，更为未来品牌建设指明了前进方向。这份报告凝聚了行业专家的智慧和洞见，对于每一个关注中国品牌崛起的人来说，都是一份宝贵的参考。

这份报告深入探讨了中国品牌的发展现状及未来的进化路径。报告指出，品牌竞争力的提升需要稳固市场份额、增强抗风险能力以及开拓新市场机会。中国品牌正在通过加强原创力、创新力、领导力和增长力来提升全球竞争力。此外，随着消费者行为和广告市场的变化，品牌必须通过精准的市场定位和有效的传播策略来增强品牌知名度和价值。然而，当前中国品牌也面临着用户增长瓶颈、注意力资源稀缺和定价定位错配等挑战。因此，品牌需要不断优化产品原创力，提升文化软实力，以实现长期可持续发展。

《大国品牌竞争力发展报告》发布仪式

成长之星评选启动仪式

为了更好地推动行业发展，沙利文携手华糖云商和食业头条，共同启动了备受瞩目的“第十八届中国食品产业成长之星”评选活动。此次活动旨在助力食品品类的创新与发展，推动整个行业的持续进步。启动仪式现场，嘉宾云集。特别邀请了华糖云商副总经理、食业头条CEO梁剑先生与食业头条商务运营总经理强朝羡女士，沙利文大中华区主管合伙人兼总裁王晨晖先生以及沙利文大中华区合伙人兼董事总经理张葛建先生，共同开启成长之星启动仪式。

左1：食业头条商务运营总经理强朝羡女士

左2：沙利文大中华区主管合伙人兼总裁王晨晖先生

右2：华糖云商副总经理、食业头条CEO 梁剑先生

右1：沙利文大中华区合伙人兼董事总经理张葛建先生

聚焦川渝火锅赛道：《2024年中国火锅行业发展白皮书》正式发布

沙利文大中华区执行总监谢书勤先生解读了《2024年中国火锅行业发展白皮书》，该报告着重分析中国火锅赛道不断发展的背景下，川渝火锅行业的发展现状、发展特点、驱动因素及未来发展趋势等，旨在为全球产业界系统性梳理川渝火锅行业的生态系统和产业发展格局，为市场关注者及投资者提供行业前沿见解。随后谢书勤先生正式发布《2024年中国火锅行业发展白皮书》。

《2024年中国火锅行业发展白皮书》发布仪式

洞察食品餐饮行业的新潮流、新趋势、新场景和新引擎：《食为天：2024中国食品饮料行业白皮书》正式发布

沙利文大中华区执行总监刘文骏先生解读了《食为天：2024中国食品饮料行业白皮书》，该报告围绕中国食饮行业最近一年的市场动态、发展趋势展开相关洞察，聚焦新潮流、新趋势、新场景、新引擎，旨在以科学、理性、专业的剖析视角解读中国食品饮料行业的发展现状与未来发展前景。并组织领导者企业从各自的角度探讨食品饮料行业的发展趋势和增长路径，助力行业洞察潜在增长点，突破食饮消费行业目前所面临的各项挑战。随后沙利文大中华区执行总监刘文骏先生与每日食品媒体公关总监刘森女士共同发布《食为天：2024中国食品饮料行业白皮书》。