排骨和它才是绝配，酸爽开胃解渴化痰，吃了30年，才知这做法最解馋！

(资料图)

排骨是我们生活中常见的食材，也是我们身体补充营养的主要来源，平时，我们都会买些排骨，来做出各种菜肴，比如煲一碗排骨汤，可以给身体虚弱的人营养滋补，做上一锅红烧排骨，可以给孩子解解馋，用排骨腌制好后，放入空气炸锅炸一炸，又香又美味，总之，排骨可以制作出多种美味，清蒸排骨了、糖醋排骨了，或者是这个季节最常见的冬瓜排骨汤了等等，都是排骨最经典的做法。

但是，今天我要给大家分享，排骨的另一种吃法，那就是加入话梅后炖出来的排骨，酸酸爽爽，开胃健脾，有了它，一顿可以多吃一碗饭，这是我吃了多年排骨以来，第一次知道这做法，特别开胃解腻！话梅是一种常见的小吃，它的主要功效是健脾开胃、增进食欲、解渴化痰。常用于消化不良、疲劳、口渴等，平时嘴馋了，嘴里含一颗，可改善人体的血管内环境，促进唾液分泌，改善口干、口燥等症状。吃过话梅的人都知道，那种酸爽无法用语言来形容，想吃又怕吃，酸到流眼泪，但就是不舍得扔掉。

但是没想到，这样的话梅居然可以和排骨搭配，而且做出的话梅排骨，好吃到无法形容，原来它们俩才是绝配，放锅里简单一焖，出锅酸爽开胃、解渴化痰，吃了30年排骨，才知这做法最解馋，下面把操作步骤分享给大家。

菜名：【话梅排骨】

主要食材：排骨1斤，话梅8颗，白芝麻一把。

调味料：食用油2勺，香葱1把，老姜4片，料酒4勺，生抽2勺，老抽2勺，蚝油1勺，冰糖2勺，香料适量，食盐酌情放。

操作时长：40分钟左右。

操作步骤：

第一步，排骨浸泡。排骨放入清水中浸泡一会，泡出里面的血水后，冲洗干净，控干水分备用。葱、姜、香料等调料洗净备用。

第二步，排骨焯水。接着，把排骨放入锅中，加入清水，葱结，姜片和料酒，大火烧开后，捞出洗净。

第三步，炒糖色。另起锅烧油，油热放入1勺冰糖，小火慢熬，炒出糖色，然后放入排骨，翻炒均匀。

第四步，加入调料。炒匀后，加入准备好的葱、姜、料酒，生抽、老抽、香料和话梅，再加入少许食盐和清水，大火烧开。

第五步，提鲜收汁。大火烧开后，转小火焖煮至肉质软烂后，再转大火，加入1勺冰糖、1勺蚝油提鲜收汁，汤汁不多时，撒入一把白芝麻炒匀增香，即可出锅。

第六步，成品图。鲜香酸爽，嫩滑入味的话梅排骨就做好了，好吃到没朋友哦，大家一定要试试哦。

话梅排骨，酸爽开胃超解腻，比糖醋排骨还好吃，惊艳的味道！拌饭也是超赞！

------《温馨小提示》------

1，做话梅排骨，要挑选那种又酸又咸的那种话梅，做出来的味道才酸爽。

2，喜欢甜口的，食盐可以不要加了，因为生抽、老抽、蚝油和话梅都是咸的，不加也有点咸了。

3，其实做话梅排骨，操作步骤和红烧排骨是一样的，只是加入了话梅，味道就天差地别了。

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