要说冬天吃什么菜肴合适,那热腾腾的火锅可以说是很多人的优选之一了。一锅汤底,数样食材,一家人的喜好都能得到满足。不过,吃火锅可少不了调制灵魂蘸料,酱油、辣椒油、香油、蚝油、熟芝麻、香菜、大蒜等各有风味。就说其中的酱油,就能够很好地为蘸料增味。不过,在越来越多人追求健康饮食的当下,酱油的成分也受到了许多关注。下面,本文就通过分析太太乐原味鲜头道特级鲜酱油的酱油配料表,带大家去一探究竟。

(图片源于太太乐提供版权图)

酱油能不能放心吃?先看看酱油配料表里都有什么

想要了解酱油的成分[1],直接看酱油配料表就一清二楚了。

行业标准规定,酱油是用大豆或脱脂大豆、小麦、小麦粉或麸皮为主要原料经微生物发酵制成,具有特殊色、香、味的液体调味品1,这些都是大家比较熟悉的植物成分。而太太乐原味鲜头道特级鲜酱油的酱油配料表中也有包含这些成分,分别是脱脂大豆、小麦,和玉米发酵酱,还有水、白砂糖、食用盐,成分也是比较熟悉的,

(图片来源于太太乐旗舰店商品详情页)

除了酱油配料表,这一指标也很关键

很多消费者可能会好奇,太太乐原味鲜头道特级鲜酱油为什么被称为“特级”?

实际上,这是因为《酿造酱油》(GB/T18186)这一标准根据氨基酸态氮含量将酿造酱油进行了划分,分为特级、一级、二级、三级。其中特级酱油的氨基酸态氮为≥0.8g/100ml;一级酱油的氨基酸态氮为≥0.7g/100ml;二级酱油的氨基酸态氮为≥0.55g/100ml;三级酱油的氨基酸态氮为≥0.4g/100ml2。

太太乐原味鲜头道特级鲜酱油的氨基酸态氮为≥0.8g/100ml,所以是特级。

(图片来源于太太乐旗舰店商品详情页)

通过分析太太乐原味鲜头道特级鲜酱油的酱油配料表,相信大家对酱油的成分已经有了深入了解[2]。在这个寒冷的冬天,和家人朋友围坐在一起,吃着火锅,聊着趣事,真的别有一番风味,快安排起来吧!

参考文献

1、中华人民共和国国家标准GB18186-2000酿造酱油,行业标准,中国健康产业大联盟.

2、我国酿造酱油的标准(GB18186-2000)

[1]同上

[2]建议修改

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