佛跳墙是什么菜?
“佛跳墙”最初是福建福州的当地名菜，属于闽菜一系，也有“闽菜之首”的赞誉。传统意义上的佛跳墙并不是简单的把各种食材放在一起炖煮，而是把少说十几种原料分别炮制处理好，最后再合为一坛，加高汤和绍兴酒文火煨煮十几个小时。
那么，佛跳墙配什么菜为最佳?
1、佛跳墙可以加鸭腿、猪爪、鲍鱼、干海参、五花肉、冬菇、冬笋、鸽子蛋等一起煮。先把鸭腿、猪爪焯水，鲜鲍鱼洗净，发干海参。
2、再把鲍鱼蒸熟，五花肉焯水，冬菇、冬笋、鸽子蛋煮好。
3、然后炒鸭腿、猪爪。
4、再放入其他肉类加高汤，冬菇和笋最后放。
5、最后砂锅炖5个小时，收汁盛出即可。
