淀粉是什么?

淀粉是高分子碳水化合物,由葡萄糖分子聚合而成,分为直链淀粉和支链淀粉。淀粉的许多化学性质与葡萄糖相似,但由于它是葡萄糖的聚合体,又有自身独特的性质。淀粉的种类很多,如绿豆淀粉、甘薯淀粉等。在我们的生活当中,最常用的三种淀粉主要为:玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉。

那么,生粉和红薯淀粉是一样的吗?

1.外观不同

生粉和红薯粉所使用的材料不一样,制作方法不同,用法也不一样,粘度不同,像生粉就是用马铃薯制作而成的,而红薯粉也就是用红薯制作而成的,生粉加水煮了以后是粘稠状,红薯粉的粘稠程度比生粉还要高一些。

2.营养价值不同

生粉里面含有的营养物质还是非常多的,可以和胃酸结合以后相互作用,然后形成胶状液体粘附在胃壁上面,这样就可以达到保护胃黏膜作用,避免刺激物对胃黏膜造成伤害,红薯粉里的一些营养物质能够让肠道蠕动的速度变得更快,避免胆固醇过高的情况出现,而且还可以辅助治疗高血糖问题,让中风出现的几率变得比较低,年纪大的人适当的吃一些就非常不错。

3.吃法不同

生粉可以用来包芡,在用包芡方式制作食物的时候,就可以用生粉勾芡,让食物的味道变得更好。红薯粉可以用来制作酸辣粉,在加入一些配料后,把红薯粉放进去,再加入适量的汤,撒上一些花生,红椒,榨菜,青菜,香葱,香菜等搅拌均匀以后就可以吃了。

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