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在福建省三明市泰宁县新桥乡岭下村岭红米酒技艺传习所,酒香扑鼻,一杯下肚,清冽甘甜。

黄远光是当地的酿酒大户,年酿酒约6万斤。“我们的酒的特色之一是用稻谷壳经过48小时以上的时间熏制,米香味很足。”黄远光说,目前自己正通过抖音等平台带货销售,“全国各地都有客户。”

岭下米酒酿造约起源于五代十国,源于闽国大将军邓植。最初,将士们经常以水酒驱寒和解乏。后来,他定居新桥境内,将酒的酿造技艺带入新桥;他的子嗣把米酒酿造沿袭下来,使之融入到了新桥老百姓的生活,逐渐成为当地的一种文化。2022年,岭下米酒酿造技艺入选三明市级非物质文化遗产。

黄远光说,岭红米酒从选料、浸泡、蒸饭、摊凉,再到拌曲、发酵、压榨、杀菌、陈酿,要历经数道工序、对酿造过程进行层层把控,最后才能形成醇香甘甜、回味绵长的米酒好味道。

近年来,岭下村着力将米酒文化有机融入乡村建设中,建成米酒工坊,完成核心景点路段“白改黑”。在沿村2公里公路旁新植映山红1万余株,初步形成“岭下开满映山红”景观效果。

同时,该村突破传统地域限制,以岭下村为跨村联建主村,成立一杯米酒农业专业合作社,联合新桥村、大源村等4个行政村实现抱团发展。通过盘活和利用各村的不同资源和发展优势,新桥的米酒产业实现了由“单打独斗”向“抱团发展”的转变。

当地依托“岭下大米”“岭下矿泉水”优势资源,将原材料优势转化为产品优势,在泰宁古城设立“岭红”米酒产品展销点、岭红米酒体验馆,在岭下村设立“岭红米酒”销售门店,并建立抖音直播间拓宽网络销售。

新桥的米酒产业发展欣欣向荣。据泰宁县新桥乡宣传委员邹小晶介绍,岭红米酒自2021年11月打造以来,目前已生产23万斤,累计销售10.8万斤,产值达186.5万元。(完)

(文章来源:中国新闻网)

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