1、烙饼，是北方人日常生活中最常吃的面食之一，其余的主要面食就是面条和饺子。

2、但是面条和饺子基本都是中午吃的，晚上北方人吃的大多数还是烙饼，以及面汤和粥，尤其是烙饼卷上一些土豆丝胡萝卜丝，饼软软的，土豆丝脆脆的，吃起来口感特别好。

3、不过想要烙出又软又好吃的饼也是要一定技巧的。

(资料图)

4、今天就把烙饼的技巧分享出来。

5、这样做的烙饼，又软又好吃，特别香，松软程度和面包有一拼，孩子吃了一次后就让我天天做，太有成就感了！往下看看吧。

6、饼烙好以后，总是不够软，尤其是放凉了以后会发干发硬，其实只要注意这几点就可以避免这个问题了。

7、烙饼的第一步就是和面，和面的时候要注意用温水和面，很多人都会选择用冷水，忽略了这一点，用温水和面面团会很有弹性吃起来会比较筋道，而且面团中的蛋白质分子只有用温水才不会破坏。

8、和好面以后，面团静置三十分钟。

9、接着就该擀面了，在擀面的时候为了防止面团粘在案板上，很多人会选择往面板上撒面粉，其实这样做烙饼干了以后饼面上会有一部分生面，饼吃起来就会更干。

10、正确的方法是选择在面板上抹油，这样做烙饼的时候可以少放一点油，减少油脂，而且油可以锁住饼里面的水分，有了水分饼自然就会更松软烙的时候，在锅或者电饼铛里面少抹一点油，然后把擀好的面皮放进去，盖上盖子让面饼自行在里面加热，盖盖子是为了防止水蒸气蒸发。

11、等两分钟后掀开盖子，饼的那一面就应该熟了，接着再翻一个面烙，等熟了以后就可以开吃了，又香又软又嫩的，一个人吃一张饼完全没压力。

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