参考消息网6月23日报道据美国消费者新闻与商业频道网站6月21日报道，两家首批获准的初创公司周三说，美国农业部已批准销售用细胞培养出的鸡肉，这一具有里程碑意义的决定为顾客自己尝试这种鸡肉扫清了道路。

培养肉(也被称为培养蛋白、以细胞为基础的蛋白或者实验室培养蛋白)，就是把从一种动物身上的脂肪或者肌肉中提取的干细胞放到一个培养基中让细胞生长。然后，这种培养基再被放入一个生物反应器，支持细胞的生长，并最终制成一种样子和味道都类似于传统肉类的终端产品。

培养肉的支持者表示，它比传统肉类更健康、更环保。在美国以外，只有新加坡批准了销售用细胞培养的肉类。

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美国农业部已批准优选食品公司和伊特贾斯特公司旗下的好肉公司销售这种肉类。这两家公司几个月前就都已经从食品和药物管理局获得了批准。该机构说，这两家公司的实验室培养鸡肉可安全食用。

由于这一决定，美国农业部将对制造培养肉的设施进行检查，就像对传统的肉类加工厂和屠宰场进行检查一样。

优选食品公司和好肉公司生产的这种肉类在销售给消费者时将被贴上“细胞培养鸡肉”的标签。

好肉公司还获得了在新加坡销售其培养肉的许可，并已从2020年12月起在新加坡向消费者提供。

伊特贾斯特公司首席执行官兼联合创始人乔希·蒂特里克在一份声明中说：“我们现在能够在美国生产和销售培养肉的消息对我们公司、这个行业和整个食品体系来说都是一个重大时刻。”

好肉公司的制造伙伴昭衍生物公司也获得了美国农业部生产培养肉的批准。

该公司说，主厨何塞·安德烈斯已经向好肉公司下了第一份培养肉订单，并将在华盛顿特区一家未具名的餐馆内供应这种肉。

优选食品公司也已经收到了第一份培养肉订单。主厨多米尼克·克伦将在旧金山的克伦酒吧限量供应这种肉。

优选食品公司创始人兼首席执行官乌玛·瓦莱蒂在一份声明中说：“这一批准将从根本上改变肉类摆上我们餐桌的方式。这是朝着更加可持续的未来迈出的一大步——一种能够保留选择和生命的未来。”

随着消费者对植物肉的兴趣减弱，投资者转而把赌注押在培养肉行业上。

“项目建议书”数据公司的数据显示，到目前为止，伊特贾斯特公司已经筹集到逾9亿美元，而优选食品公司已经筹集到逾6亿美元。

即便握有现金和监管部门批准，但要让培养肉成为主流产品，这些初创企业仍面临许多障碍。各公司正努力研究如何制造足够大的生物反应器，以实现规模化生产。昂贵的培养基、培养细胞的大量投入都将使成品肉的价格保持在很高的水平。

此外，初创企业将不得不说服消费者相信，他们想吃在实验室而不是农场里产出的肉类。但是，如果能够成功克服这些障碍，对这个行业的期望值还是很高。麦肯锡公司预测，到2030年，培养肉可以提供全球0.5%的肉类供应，这代表着数十亿公斤的产品和250亿美元的销售额。

好肉公司生产的“培养鸡肉”(美联社)