中秋是我国的传统节日,它代表了团圆,中秋各地的饮食有些许的不同,那么关于中秋的饮食习俗都有哪些呢?中秋是秋季,虽然天气没有特别冷,但是也需要为身体补充营养。不过在进补的时候也不能什么都吃,此时有一些饮食注意事项需要大家了解。
中秋饮食习俗
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吃藕盒子
莲藕是中秋传统的食物,寓意也是团圆之意,此时人们会将莲藕做成“藕盒子”。主要的做法,就是将藕切片,在两片莲藕中间夹肉、文蛤等做成馅,然后将其两面煎至金黄,此又称藕饼,它的寓意与月饼有异曲同工之妙。
目前市场上藕的品种主要有两种,即七孔藕与九孔藕。江浙一带较多栽培七孔藕,该品种质地优良,肉质细嫩,鲜脆甘甜,洁白无瑕。中医认为,藕经过煮熟以后,性由凉变温,对脾胃有益,有养胃滋阴,益血的功效。
吃月饼
到了中秋的时候,人们都有赏月的习俗,食物方面大家也会吃月饼,这个可以说是全国各地都有的习俗,月饼这个词汇,源于南宋期间,这个时候只是一种点心,不过到了后来的时候,人们才将赏月和月饼放在一起,主要的寓意就是家人团圆,寄托思念。
喝桂花酒
中秋时桂花也开了,此时会用桂花做成各种食品,常见的就是糕点和各种糖果,人们闻着阵阵的桂花香,一些人也会制作桂花酒,喝一杯桂花蜜酒,也是中秋的习俗,一家人团圆,已成为节日一种美的享受。
吃田螺
至于中秋食田螺,则在清咸丰年间的《顺德县志》有记:“八月望日,尚芋食螺。”民间认为,中秋吃田螺,可以明目。但为什么一定要在中秋节特别热衷于食之呢?中秋前后,是田螺空怀的时候,腹内无小螺,肉质特别肥美,因此是食田螺的佳时节。如今在广州民间,不少家庭在中秋期间,都有炒田螺的习惯。
广东吃芋头
广东潮汕各地有中秋拜月的习俗,主要是妇女和小孩,有“男不圆月,女不祭灶”的俗谚。当地还有中秋吃芋头的习惯,潮汕有俗谚:“河溪对嘴,芋仔食到”。八月间,正是芋的收成时节,农民都习惯以芋头来祭拜祖先。这固然与农事有关,但民间还有一则流传广泛的传说:1279年,蒙古贵族灭了南宋,建立元朝,对汉人进行了残酷的统治。马发据守潮州抗元,城破后,百姓惨遭屠杀。为了不忘胡人统治之苦,后人就取芋头与“胡头”谐音,且形似人头,以此来祭奠祖先,历代相传,至今犹存。中秋夜烧塔在一些地方也很盛行。
吃桂花鸭
江南一带的民间在中秋节人习俗也是多种多样。南京人中秋爱吃月饼外,必吃金陵名菜桂花鸭。“桂花鸭”于桂子飘香之时应市,肥而不腻,味美可口。酒后必食一小糖芋头,浇以桂浆,美不待言。“桂浆”,取名自屈原《楚辞·少司命》“援北方闭兮酌桂浆”。桂浆,一名糖桂花,中秋前后采摘,用糖及酸梅腌制而成。江南妇女手巧,把诗中的咏物,变为桌上佳肴。 南京人合家赏月称“庆团圆”,团坐聚饮叫“圆月”,出游街市称“走月”。