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近年来，无菌蛋受到追捧，生吃、蘸料，似乎在各个料理中无菌蛋都能起到它的作用，但所谓的无菌蛋是真的不含有细菌，可以生吃的吗?它和我们平常所见的普通鸡蛋相比，营养价值又高在哪儿呢?今天就通过文章内容一起来了解看看吧!

1、无菌蛋并非完全无菌

鸡蛋中一般含有沙门氏菌，属于食源性致病菌，这种细菌不怕冷，但怕热，放在冰箱里可以储存很久，而放在高达100摄氏度的环境中，则会直接死亡。无菌蛋是指经过巴氏杀菌、仔细处理过的鸡蛋，相比较普通鸡蛋，有害细菌含量少，但并非完全没有细菌。所以，严格来讲，无菌蛋的说法不够准确，应该更贴近于少菌蛋白。

2、无菌蛋可以生吃但不建议

由于经过严格处理后的无菌蛋在出厂前对细菌含量的要求非常高，除了沙门氏菌外，通常还会要求不能够检出其他致病菌、农药残留物等对人体有害的物质，且和普通鸡蛋相比，无菌蛋的口感会更好一些，腥味也会更小一些，所以在宜生食期可以生吃。但不建议多吃，因为无菌鸡蛋只是在大程度上降低了鸡蛋被沙门氏菌污染的风险，不代表绝对安全。对于超过适宜生食期的无菌蛋，不要再生吃，好是能够煮熟吃，以保证身体健康。

3、无菌蛋和普通蛋无明显营养差异