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问题：红薯淀粉剩下的渣咋利用？

答案：在农村，秋冬之际，是农民将收获的红薯加工淀粉的大好时候。加工淀粉的下脚料红薯渣，就堆积如山，时间长了没有妥善处理，发酵变质，既污染环境，又造成浪费。那么，剩下的这么多的红薯渣，怎么处理呢？

第一，农民直接用作喂猪作为饲料。红薯加工淀粉后剩下的渣子，主要成分缮食纤维、木质化纤维碎屑和少量的淀粉以及矿物质。这些物质喂猪，在猪的强大消化系统内能够转化成大量的碳水化合物，供生理能量和作为能量物质贮存起来。还能吸收薯渣中所有存在的营养物质。

第二，可以用作水产养殖的饲料。红薯渣可以用作水产养殖饲料的添加物，配合蛋白质饲料一起使用，能够提高不溶性碳水化合物的转化率，为水产提供能量物质。

第三，可以加工成燃料酒精。这些薯渣可以采用农村土法加入酒曲霉菌种发酵，制造成低浓度酒，再转化成高浓度的燃料酒精和农用消毒酒精。一般每100千克能够加工成15～18千克燃料酒精。

第四，可以作为栽培食用菌添加原料。红薯渣可以添加一定比例的木屑、麸皮、玉米芯或棉籽壳，制作食用菌的栽培料。红薯渣能被食用菌丝体分解几乎全部的纤维素，转化利用率非常高。

第五，可以作为有机肥。若是红薯渣存放时间过长，发酵变质，对喂猪和水产养殖不利，可以沤制成有机肥，作为改良土壤的有机质。

第六，可以作为沼气池原料，能够发酵产生优质的甲烷等燃料气，而且产气率非常高，属于优质的沼气池原料。

总之，农村红薯加工后的薯渣，要废物利用，充分发挥资源优势，变废为宝。既创造了经济效益，又保护了环境。