苦瓜西红柿炒蛋是一道家常菜，口感清爽美味，下面是具体做法。

【资料图】

主要材料：

- 苦瓜 1根

- 西红柿 1个

- 鸡蛋 3个

辅料：

- 葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、油少许

做法：

1. 苦瓜切成薄片，放入盐中腌制十分钟后，用清水洗净。

2. 西红柿洗净切块，葱姜蒜切末备用。

3. 搅拌鸡蛋，加入盐、鸡精、料酒进行调味。

4. 热锅凉油，放入鸡蛋液煎至熟透，盛出备用。

5. 把锅洗干净，再次热锅凉油，放入葱姜蒜进行爆香。

6. 放入苦瓜翻炒，加入少量水焖热后，加入西红柿继续翻炒。

7. 最后加入煎好的蛋块，调入生抽，炒匀即可。

这道菜做法简单，但要注意的是苦瓜的去苦处理，另外，鸡蛋煎制时要煎熟透，不要留生。炒制过程中也要掌握好时机，以免素材过熟或过生影响口感。做好的苦瓜西红柿炒蛋可以当成主食、配菜或早餐都可以，是一道非常营养美味的家常菜。