主料

豆腐皮300克

辅料


(资料图片仅供参考)

红糟1克

姜3克

味精2克

白砂糖5克

花生油30克

白酱油15克

步骤1

素鸡的特色:

菜色暗红,形似鸡肉,软中有韧,味美醇香

素鸡的做法:

1. 将豆腐皮(油皮)用清水喷软

2. 喷软后每张豆腐皮摊平,重叠一起再卷紧,放在一块干净的布上包成圆棍形,用细麻绳捆紧

3. 炒锅置旺火,下清水后,放入豆腐皮卷,煮50 分钟取出,冷却后,解开细麻绳,去掉布,切成 厘米厚的片

4. 炒锅回旺火,下入花生油,烧至八成热,将豆腐皮片下锅过油半分钟,倒进漏勺沥去油

5. 炒锅留底油,放回旺火上,下红糟、姜片煸炒一下,加点清水,再放下豆腐皮片,加入白酱油、白糖、味精,翻炒几下即成

推荐内容