婆婆丁炒牛肉是一道著名的川菜,下面是正宗的做法:

所需材料:


(资料图片仅供参考)

1. 嫩牛肉 300克

2. 青椒 1个

3. 红椒 1个

4. 干辣椒 5个

5. 葱姜蒜适量

6. 料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精各适量

7. 生粉适量

做法步骤:

1. 将牛肉切成片状,加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精腌制10分钟。

2. 青椒、红椒切成长条状,干辣椒切段,葱姜蒜切末备用。

3. 牛肉加入适量生粉拌匀。

4. 热锅凉油,油温热后加入牛肉煸炒至变色并捞出备用。

5. 留少量油,加入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。

6. 加入青椒、红椒继续煸炒,加入适量盐、糖、鸡精调味。

7. 将煸炒好的牛肉加入锅中,翻炒均匀即可。

注意事项:

1. 牛肉要选用嫩肉,切片时要顺着肉纹切,这样口感更好。

2. 煸炒牛肉时要用大火快炒,这样牛肉口感更嫩。

3. 调味时要适量,不要过咸或过甜。

4. 干辣椒可以根据个人口味适量增减,如果不喜欢辣可以不加。

5. 生粉可以使牛肉更加嫩滑,但不要加太多,否则会影响口感。

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