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根据烹饪用具决定。

一般用砂锅文火煲羊肚菌鸡汤,需要先大火烧开,然后转小火慢炖2小时;而用普通锅煮则是1小时,若是用高压锅煮的话,则只需30分钟即可。

虽然砂锅炖鸡时间比较长,但容易将食物中的大分子营养物质分解成小分子,使鸡肉的汤里的蛋白质分解为氨基酸,脂肪转化为脂肪酸,碳水化合物变成糊精,让人体更容易吸收这些营养,而且更容易入味,做出来的食物汤品的口味更加鲜美,最后呈现浓郁鲜美的汤品,保持了原汁原味。

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