制作过程 ：

01拿仑鱼一条（差不多有两斤重，只能放在水槽里了）

(资料图片仅供参考)

02剪掉鱼翅鱼尾，收拾干净。

03用刀片下两边的鱼肉，去掉腹部有刺的这块。

04片下的两片鱼肉，鱼骨鱼头直接煮汤，不浪费。

05鱼肉是无刺的，切大块（三、四厘米长左右）。

06鱼骨和鱼肉都加少许盐和料酒腌十五分钟。

07切好姜片、青葱丝和红椒丝，青葱白切细。

08鱼肉块加少许生粉拌匀。

09把鱼肉摆在盘中，贴上姜片，放在烧开的蒸锅里大火蒸五分钟。

10关火后过半分钟开盖，夹掉姜片，趁热淋上蒸鱼鼓油。

11起油锅，爆香青葱白，把滚烫的葱油淋在鱼肉上，再放上少许红椒丝和青葱丝，就可上桌了