1烤鱼的秘制酱料.

自制香料粉调制工艺： 调制工艺：：：

按照八角、小茴香各 20 克，山奈、孜然、良姜各 30 克，香叶 20 克，

(资料图片仅供参考)

草果（拍碎除籽， 拍碎除籽，，，因为草果籽苦 因为草果籽苦 因为草果籽苦，，，，一定要除掉 一定要除掉）40 克的比例混合后

打成粉。（香料粉的配料不在太多，而在精，多了各种香料不好掌控，而且中

药味太重。这是好多宣传造成的误区，什么什么密方，有几十多种名贵香料配制

而成等。大家要明白每种香料的作用才是，香料的主要作用也就是除异味，调香

味，在此教程中我会配一份各香料的图解，说明各香料的作用，选购等。）

2．．．秘制烤鱼料 ．秘制烤鱼料 秘制烤鱼料（（（（撒粉料 撒粉料 撒粉料））））：：：：

用小米辣椒面 200 克，五香粉、花椒面各 30 克，十三香、孜然粉各

15 克，咖喱粉 10 克，盐 3 克调匀即可（按此比例等比例放大，多制

点密封保存好备用）。

3．．．烤鱼汁配方 ．烤鱼汁配方 烤鱼汁配方：：：：

用葱姜汁 400 克，白糖、米醋各 5 克（加米醋是为了去腥及嫩肉），蚝油

30 克，蜂蜜 10 克，苹果醋 20 克，醪糟汁 25 克，盐 2 克调制即可。

4．烤鱼油配方 烤鱼油配方 烤鱼油配方：：：：

用色拉油 60 克，葱油 250 克，花生油 100 克调制而成