1.章鱼洗净,表面搓少许盐,将粘液和章鱼脚上的吸盘搓洗掉,改刀切成半指长的段

2.开水中加入少许料酒或白葡萄酒,下章鱼汆烫一下捞出备用


(资料图)

3.五花肉切成和汆烫过后的章鱼肉差不多大小的块,姜切大片,葱与鲜红辣椒切大段

4.热锅加入两汤匙油,投入姜片和辣椒段炸出香味

5.五花肉投入锅中,大火炒至表面变成白色

6.随后放入葱段、大料/八角、丁香和糖,开始炒糖色

7.

上色后放入胡椒粉、两种酱油、蚝油及两汤匙酒(料酒或白葡萄酒)的混合物,煸炒均匀

8.

颜色变成亮红色后,酱汁开始浓稠,这时将提前准备好的开水倒入锅中,大火烧开

9.水开后撇去浮沫,转成小火,盖上锅盖焖烧15-20分钟

分钟后,将章鱼肉投入锅中,开大火烧开,再转小火,盖锅盖焖烧40分钟。

11.不要怕时间长,这样才能将猪肉里的脂肪逼出来,而且章鱼肉会从口感脆爽变成柔软嫩滑。

12.将汤汁收浓收干,此时的五花肉已经入口即化,章鱼肉也软了,注意不要再放盐或其他什么调料了。

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