食材 ：猪肉　五花肉

(资料图)

辅料 ：冰糖、蜂蜜、花生油、八角、花椒、香叶、辣椒、生姜、大葱、青红酒、生抽、老抽、食用盐

红烧肉的做法

原料：五花肉500克；

辅料：冰糖、蜂蜜、花生油、八角、干花椒、香叶、干辣椒、生姜片、大葱段、青红酒、生抽、老抽、食用盐；

制作步骤：

五花肉

1、买一块新鲜的五花肉，如果能买的到农家猪肉那最好了，洗干净连皮切成立方体的小块；

炒五花肉

2、锅中加入一点花生油，把油烧热，放入八角、干花椒、香叶、干辣椒、生姜片、大葱段进行翻炒爆香，然后加入切好的五花肉继续翻炒，直到五花肉变表面变色为止，然后装到盘子里备用；

焖红烧肉

3、把锅洗干净水擦干，在加入一点花生油，开小火放入冰糖慢慢的翻炒直到冰糖融化，注意融化后即可，不能炒出焦味，然后倒入刚刚炒锅的五花肉继续翻炒，直到所有的五花肉都上色，然后加入生抽、老抽、青红酒和适量的开水搅拌均匀，水一定要能没过所有的五花肉为准，开大火烧开，此时锅里有血水漂浮起来就迅速的把血水捞掉；

焖红烧肉

4、然后开小火，盖上盖子焖煮一个小时都没问题，最好能掌握好火候和时间煮到入口即化是最好的，煮差不多可以打开锅盖加入适量的盐巴，然后把火调大准备收汁，加入适量的蜂蜜，这样会让五花肉会又亮晶晶的感觉，非常好看；

红烧肉

5、收汁的过程要不断的搅拌，防止烧焦，因为有很多糖份，等到汁收差不多就可以起锅了，一道美味的红烧肉就做好了；

红烧肉

6、做好的红烧肉是不是色香味俱全；

红烧肉的烹饪技巧

1、如果在煮的过程中水不够加水一定要记得都是加开水，不然会影响肉的口感的；

2、冰糖也可以不单独炒，可以直接等加了水后加入冰糖；