叫花鸡用烤箱烤，

(资料图片)

1. 先用刀背将鸡腿的骨头敲断， 以便折叠成型；

2. 在鸡中加入葱， 姜， 蒜， 盐， 蚝油， 料酒， 胡椒等调味料；

3. 将调料料按摩揉搓到鸡肉中；

4. 将花椒煸炒出香味；

5. 将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎；

6. 再加入鸡中一起腌制， 用保鲜膜覆盖好， 放入冰箱中， 腌制一个小时以上， 中间拿出来翻动一下；

7. 将干荷叶用冷水泡上一会儿；

8. 用冷水和白酒一起和面；

9. 将面和成软硬适中的面团；

10. 再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒；

11. 将洋葱， 香菇切成丝备用，丝放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合；

12. 将混合好的香菇丝和洋葱丝， 姜， 蒜等其他调料塞入鸡腹中；

13. 放在泡过水的荷叶中，将它包裹起来；

14. 将面团擀成一张大圆片擀成大小合适的圆片， 将荷叶包www.nfysw.com裹的鸡放在中间；

15. 再用面皮包裹起来，放在刷了层油的烤盘中；

16. 预热160度， 中下层， 烤80分钟，. 敲开面皮，揭去荷叶，美味的叫花鸡就摆在眼前；敲开面皮，.揭去荷叶；

17. 中间破上一刀， 腹中内容多多；

18. 美味的叫花鸡就摆在眼前。

烤叫花鸡用什么烤箱

普通的家用烤箱就可以烤的。

烤叫花鸡的方法步骤如下：

所需原材料：

1、主料：三黄鸡1只、香葱3根、香菇4朵、姜10片。

2、辅料：粗盐200克、大料2个、花椒10几粒、花雕酒50克、生抽10克。

第一步：粗盐里加入花椒和大料炒至盐微微发黄即可盛出晾凉备用。

第二步：然后准备一碗花雕酒。

第三步：香菇清洗干净去蒂，老姜切片，香葱打成结。

第四步：三黄鸡一只，清洗干净后稍微沥一下水分。

第五步：然后在鸡身上和腹腔内都抹上炒好的盐，抹完盐以后用手多拍拍鸡肉多按摩一会让盐分更好飞渗透入鸡肉里。

第六步：在放入花雕酒继续拍打按摩以入味。

第七步：在鸡腿内侧划一刀，让腿可以折进肚子里。

第八步：将姜片、香菇以及香葱塞进鸡肚子里。

第九步：将鸡和所有调料一起放入保鲜袋里，放入冰箱冷藏腌制一夜。

第十步：用荷叶包裹住鸡，再用棉线捆绑固定。

第十一步：再裹两层锡纸，放入烤箱，190度烤90分钟。

第十二步：成品图如下。

面包可以烤叫花鸡吗？

一，鸡的腌制

三黄鸡一只，大蒜20克，姜10克，洋葱100克，西芹100克，胡萝卜100克，清水400克，盐10克左右，盐焗鸡粉7克，黄桅孑2个。

姜蒜，洋葱，西芹，胡萝卜切成丁，放入清水中，加盐，盐焗鸡粉，黄桅子。

鸡去掉头，脖子，鸡爪，鸡肺等，放入腌料中，腌2小时以上。

二，鸡腹内料

我这里用的是山药，干香菇，卤花生米，你也可以放你喜欢吃的东西。

山药滚刀切，香菇水发后切条，入油锅炸干，花生米用八角，香叶，桂皮煮一下，捞出，三种东西下入适量生抽，耗油拌匀，塞入鸡腹内。

三，面包壳的制作

中筋面粉500克，猪油(必须是猪油）20克，盐2克，水225克。

把以上原料和成面团，用擀面杖擀成圆形大薄饼。

四，包制和烤制。

干荷叶水泡20分钟左右，取两张正面朝上，鸡放入中心，包起来。

有条件的荷叶外面再包一层锡纸，这样才不会漏汤，不然会很容易漏汤的。

包好的鸡再放在大面饼中间包裹上。

包好后，放入预热好的烤箱内，上下火180℃，1.5小时拿出刷一层蛋黄液。

再烤30分钟即成。

注意事项：

1.鸡最好腌12小时，腌好后要冲洗下，把蔬菜粒冲掉。

2.面团内放的油，必须要猪油，这样烤好后表皮才酥脆。

3.面包刷上一层蛋黄液，是为了颜色好看。

微波炉好像也可以做，你可以试一下。

电烤箱烤叫花鸡用250度烤2个小时可以吗

不可以。叫花鸡的烤制时间一般需要3-4个小时左右。叫花鸡之前制作的过程很重要，一般放进烤箱中烤的话，先用200度高温，将泥团中鸡身逼熟，以防微温引起鸡肉变质、变味。烤制40分钟后，一直等到外面的一层泥巴变干，稍微有点缝隙，然后再用旺火烤半个小时，最后还应该改成小火烤，大概一个半小时左右。因为在叫花鸡外层会裹一层土，想要是叫花鸡更加入味的话，一定要控制好烤制的火候，否则容易出现不熟的现象。等到叫花鸡烤好了之后，敲掉外层的泥巴就可以吃了。煨烤时要注意使泥团中鸡腹朝上，防止油漏出流失。