叫花鸡用烤箱烤,


(资料图片)

1. 先用刀背将鸡腿的骨头敲断, 以便折叠成型;

2. 在鸡中加入葱, 姜, 蒜, 盐, 蚝油, 料酒, 胡椒等调味料;

3. 将调料料按摩揉搓到鸡肉中;

4. 将花椒煸炒出香味;

5. 将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎;

6. 再加入鸡中一起腌制, 用保鲜膜覆盖好, 放入冰箱中, 腌制一个小时以上, 中间拿出来翻动一下;

7. 将干荷叶用冷水泡上一会儿;

8. 用冷水和白酒一起和面;

9. 将面和成软硬适中的面团;

10. 再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒;

11. 将洋葱, 香菇切成丝备用,丝放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合;

12. 将混合好的香菇丝和洋葱丝, 姜, 蒜等其他调料塞入鸡腹中;

13. 放在泡过水的荷叶中,将它包裹起来;

14. 将面团擀成一张大圆片擀成大小合适的圆片, 将荷叶包www.nfysw.com裹的鸡放在中间;

15. 再用面皮包裹起来,放在刷了层油的烤盘中;

16. 预热160度, 中下层, 烤80分钟,. 敲开面皮,揭去荷叶,美味的叫花鸡就摆在眼前;敲开面皮,.揭去荷叶;

17. 中间破上一刀, 腹中内容多多;

18. 美味的叫花鸡就摆在眼前。

烤叫花鸡用什么烤箱

普通的家用烤箱就可以烤的。

烤叫花鸡的方法步骤如下:

所需原材料:

1、主料:三黄鸡1只、香葱3根、香菇4朵、姜10片。

2、辅料:粗盐200克、大料2个、花椒10几粒、花雕酒50克、生抽10克。

第一步:粗盐里加入花椒和大料炒至盐微微发黄即可盛出晾凉备用。

第二步:然后准备一碗花雕酒。

第三步:香菇清洗干净去蒂,老姜切片,香葱打成结。

第四步:三黄鸡一只,清洗干净后稍微沥一下水分。

第五步:然后在鸡身上和腹腔内都抹上炒好的盐,抹完盐以后用手多拍拍鸡肉多按摩一会让盐分更好飞渗透入鸡肉里。

第六步:在放入花雕酒继续拍打按摩以入味。

第七步:在鸡腿内侧划一刀,让腿可以折进肚子里。

第八步:将姜片、香菇以及香葱塞进鸡肚子里。

第九步:将鸡和所有调料一起放入保鲜袋里,放入冰箱冷藏腌制一夜。

第十步:用荷叶包裹住鸡,再用棉线捆绑固定。

第十一步:再裹两层锡纸,放入烤箱,190度烤90分钟。

第十二步:成品图如下。

面包可以烤叫花鸡吗?

一,鸡的腌制

三黄鸡一只,大蒜20克,姜10克,洋葱100克,西芹100克,胡萝卜100克,清水400克,盐10克左右,盐焗鸡粉7克,黄桅孑2个。

姜蒜,洋葱,西芹,胡萝卜切成丁,放入清水中,加盐,盐焗鸡粉,黄桅子。

鸡去掉头,脖子,鸡爪,鸡肺等,放入腌料中,腌2小时以上。

二,鸡腹内料

我这里用的是山药,干香菇,卤花生米,你也可以放你喜欢吃的东西。

山药滚刀切,香菇水发后切条,入油锅炸干,花生米用八角,香叶,桂皮煮一下,捞出,三种东西下入适量生抽,耗油拌匀,塞入鸡腹内。

三,面包壳的制作

中筋面粉500克,猪油(必须是猪油)20克,盐2克,水225克。

把以上原料和成面团,用擀面杖擀成圆形大薄饼。

四,包制和烤制。

干荷叶水泡20分钟左右,取两张正面朝上,鸡放入中心,包起来。

有条件的荷叶外面再包一层锡纸,这样才不会漏汤,不然会很容易漏汤的。

包好的鸡再放在大面饼中间包裹上。

包好后,放入预热好的烤箱内,上下火180℃,1.5小时拿出刷一层蛋黄液。

再烤30分钟即成。

注意事项:

1.鸡最好腌12小时,腌好后要冲洗下,把蔬菜粒冲掉。

2.面团内放的油,必须要猪油,这样烤好后表皮才酥脆。

3.面包刷上一层蛋黄液,是为了颜色好看。

微波炉好像也可以做,你可以试一下。

电烤箱烤叫花鸡用250度烤2个小时可以吗

不可以。叫花鸡的烤制时间一般需要3-4个小时左右。叫花鸡之前制作的过程很重要,一般放进烤箱中烤的话,先用200度高温,将泥团中鸡身逼熟,以防微温引起鸡肉变质、变味。烤制40分钟后,一直等到外面的一层泥巴变干,稍微有点缝隙,然后再用旺火烤半个小时,最后还应该改成小火烤,大概一个半小时左右。因为在叫花鸡外层会裹一层土,想要是叫花鸡更加入味的话,一定要控制好烤制的火候,否则容易出现不熟的现象。等到叫花鸡烤好了之后,敲掉外层的泥巴就可以吃了。煨烤时要注意使泥团中鸡腹朝上,防止油漏出流失。

推荐内容