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将买来的肠衣用清水洗净后灌水试一下，看看有没有漏气的地方。

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准备一碗开水，泡上大料和花椒，十个鸡蛋打入盆中。

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将泡大料和花椒的水晾凉后，捞出大料和花椒，将水倒入打散的鸡蛋中，加入适量的盐，搅拌均匀。

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将肠衣套在漏斗上，肠衣的下端用绳系上。

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将鸡蛋液倒入肠衣中，将灌好的鸡蛋肠另一端也用线系上。

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将水烧到八九十度，将鸡蛋肠放入水中，中火煮。记得一定不要让水沸腾，一直保持在八九十度，煮www.nfysw.com十五六分钟。

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用一根针扎一下肠，看不再露出蛋液，并且鸡蛋肠开始变硬即可。